Горбуша на мангале

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать горбушу на решетке на мангале? Прежде всего подготовьте рыбу. Лучше использовать тушку небольшого размера, так как горбуша будет запекаться целиком. Я использовала замороженная рыбу без головы, предварительно её разморозив. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Отрежьте у рыбы хвост и при необходимости голову. Очистите тушку от чешуи и хорошо промойте под проточной водой.

2. Шаг 2:

   

   Как замариновать горбушу для мангала? Подготовьте специи и пряности. Я использовала красный сладкий молотый перец, соль, сухие розмарин и базилик, красный перец чили крупного помола. Из зелени взяла свежий тимьян и веточка розмарина. Вы можете использовать свои любимые специи. Лимон помойте и разрежьте на две части.

3. Шаг 3:

   

   В небольшую ёмкость налейте оливковое масло, оно более ароматное в отличие от обычного подсолнечного. Если под рукой такового не имеется, то маринад можно сделать из любого растительного масла. Всыпьте в масло приправы и соль.

4. Шаг 4:

   

   Всё тщательно перемешайте. Маринад для горбуши на мангале готов.

5. Шаг 5:

   

   На тушке с обеих сторон сделайте с помощью острого ножа небольшие надрезы, как на фото. Это нужно для того, чтоб маринад лучше и быстрее впитался в нежное мясо.

6. Шаг 6:

   

   Хорошо обмажьте горбушу с двух сторон ароматным маслом. Сделать это можно руками, либо с помощью силиконовой кисточки.

7. Шаг 7:

   

   Не забудьте промазать надрезы.

8. Шаг 8:

   

   Также промажьте маринадом внутреннюю часть рыбы.

9. Шаг 9:

   

   Из половинки лимона выжмите сок сначала на одну сторону горбуши, затем тушку перевернуть и проделать то же самое с другой стороны.

11. Шаг 10:

    

    Пару веточек тимьяна и 2-3 лепестка розмарина разорвите руками на некрупные части. От выжатого лимона отрежьте пару долек.

12. Шаг 11:

    

    Положите лимон и травы во внутреннюю часть рыбы.

13. Шаг 12:

    

    Посыпьте сверху горбушу свежемолотым чёрным или душистым перцем. Так же можно добавить немного красного перца. Рыбу оставьте мариноваться на 15-20 минут. А в это время разожгите мангал.

14. Шаг 13:

    

    Решётку, на которой будет готовиться рыба, хорошо помойте, обсушите и смажьте растительным маслом. Это нужно для того, чтоб горбуша не прилипла к металлу и хорошо снялась после готовки. Выложите горбушу на решётку.

15. Шаг 14:

    

    Когда дрова прогорят и останутся угли, отправьте рыбу на мангал. Обжарьте рыбу с одной стороны до образования золотистой корочки, затем переверните на другую сторону и вновь держите до тех пор, пока шкурка не зарумянится. Время зависит от степени жара в мангале.

16. Шаг 15:

    

    Далее переверните горбушу снова и держите на углях около 3-5 минут. Снова переверните рыбу и проделайте то же самое. В общей сложности на приготовление рыбы весом в 700 грамм у меня ушло около 20-30 минут. Внимание, если рыбу передержать над жаром, она может получиться сухой!

17. Шаг 16:

    

    Готовую рыбу снимите с огня. Выложите горбушу на поднос или тарелку и сверху сбрызните соком из второй половинки лимона.

18. Шаг 17:

    

    Украсьте рыбу веточкой розмарина и базилика, долькой лимона, посыпьте душистым перцем и подавайте к столу.