Булочки с колбасой из дрожжевого теста

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь красивые вкусные булочки с колбасой из дрожжевого теста в духовке в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Колбасу возьмите на ваш вкус. Яйца обязательно вымойте в проточной воде с содой, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Муку просейте через сито или с помощью специальной кружки. Это придаст выпечке воздушность.

2. Шаг 2:

   

   В первую очередь сделаем опару. В теплом молоке (38-40°С) растворите сахар и сухие дрожжи. Дайте опаре постоять в тепле около 20 минут до появления пышной дрожжевой шапочки. Если пенной шапочки не появилось, значит дрожжи некачественные и надо взять другие. Иначе можно испортить продукты. Прочитать полезные советы о дрожжах можно в отдельной статье, ссылка внизу под шагами.

3. Шаг 3:

   

   Как замесить тесто? Перелейте опару в глубокую миску. Добавьте яйцо и перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   Всыпьте большую часть муки и соль в миску.

5. Шаг 5:

   

   Замесите тесто, постепенно подсыпая остальную муку. Так как у разных производителей мука имеет неодинаковые свойства, то её может понадобиться меньше или больше. Ориентируйтесь на необходимую консистенцию теста. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   

   Сливочное масло заранее достаньте из холодильника. Можно немного растопить его на водяной бане или в микроволновке, но не до жидкого состояния. Частями добавьте мягкое сливочное масло в тесто. Продолжайте замешивать тесто.

7. Шаг 7:

   

   У вас получится мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам. Скатайте из теста шар.

8. Шаг 8:

   

   Оставьте его в тепле на 1,5-2 часа. За это время один или два раза обомните тесто.

9. Шаг 9:

   

   Как сделать начинку? Возьмите варёную колбасу, освободите её от упаковки.

10. Шаг 10:

    

    Нарежьте колбасу круглыми ломтиками не более 5 мм толщиной.

12. Шаг 11:

    

    Тесто разделите на 2-3 части.

13. Шаг 12:

    

    Раскатайте каждую часть в пласт толщиной около 5 мм.

14. Шаг 13:

    

    Из теста вырежьте кружки диаметром чуть больше диаметра колбасы. Для этого можно использовать специальную круглую форму или стакан.

15. Шаг 14:

    

    Далее будем формировать булочки. На кружок теста выложите кружок колбасы, сверху кружок теста, далее ещё один кружок колбасы и снова тесто.

16. Шаг 15:

    

    Таким образом, должно получиться 5 слоев из теста и колбасы. Тщательно защипайте края теста.

17. Шаг 16:

    

    Ножом сделайте на булочке глубокие разрезы, не доходя до конца булочки: 3 с одной стороны и 2 между ними с другой стороны. Как на фото.

18. Шаг 17:

    

    Слегка выверните полоски теста начинкой наружу. Края булочек скрепите.

19. Шаг 18:

    

    Противень застелите пергаментом и слегка присыпьте мукой, чтобы булочки не пригорели. С выбором пергамента поможет статья, ссылка в конце рецепта. Переложите булочки на противень, накройте чистым полотенцем и оставьте на 20 минут расстояться. Яйцо вбейте в небольшую миску, взболтайте и смажьте им булочки. Это придаст им румяный цвет.

20. Шаг 19:

    

    Поставьте противень в предварительно разогретую примерно до 180°С духовку, выпекайте булочки около 50 минут пока верх булочек не зарумянится. Время указано приблизительно, ориентируйтесь по работе вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно из отдельной статьи, ссылка в конце рецепта. Готовым красивым домашним дрожжевым булочкам с начинкой дайте немного остыть и подавайте их к столу. Приятного аппетита!