Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как приготовить капусту с солью, сахаром, уксусом и морковью маринованную? Я готовлю такую капусту часто, поэтому помню наизусть, как замариновать капусту с морковью. Делюсь простым рецептом. Для начала возьмите овощи и другие продукты по списку.
Шаг 2:
Тонко и красиво нашинкуйте капусту.
Шаг 3:
Натрите на крупной терке очищенную морковь.
Шаг 4:
Перемешайте капусту с морковкой, но ни в коем случае не давите ее! Теперь добавьте чеснок, измельченный через пресс для чеснока. Еще раз перемешайте.
Шаг 5:
Поставьте на огонь кастрюлю с холодной водой, всыпьте сахар, соль, добавьте лавровый лист и душистый горошек, влейте растительное масло. Когда жидкость закипит, добавьте уксус (5-ти или 9-ти процентный - на ваш выбор).
Шаг 6:
Уложенную в банки или какую-нибудь другую тару капусту с морковкой залейте горячим маринадом. Такая капуста должна во время маринования периодически перемешиваться. Это в том случае, если вы хотите, чтобы она была готова в течение примерно трех часов. Но обратите внимание на сорт капусты: зимние сорта плотнее и требуют больше времени для маринования, а летние или осенние сорта, как правило, сочнее и мягче.
Шаг 7:
Капуста с солью, сахаром, уксусом и морковью маринованная готова! Приятного аппетита.
Рецептов маринованной капусты существует множество. Я в свое время перепробовала если не все, то большую половину это точно. А все потому, что я сама выращиваю капусту на грядке на даче и в сезон сбора овощей стараюсь найти ей применение. Для этого я обычно ее квашу разными способами на зиму, а также складываю в подвал свежую и мариную уже позже. Все мои родственники очень любят мою капусту, поэтому она у меня не застаивается. Мы любим кушать ее просто так с луком и растительным маслом с каким-нибудь блюдом из картофеля, мяса, рыбы, грибов и т. д. Также часто я и мои родные готовим вареники с квашеной капустой - одно из наших самых любимых блюд. Мы добавляем ее в борщ, варим щи и используем по полной кулинарной программе в разных интерпретациях. Этот рецепт я облюбовала за его быстроту и результат. А какая она полезная, маринованная капуста - так это безусловно! Она богата витаминами С, В6, а также такими микроэлементами, как железо, калий, магний, цинк. В общем, в ней много пользы и совсем мало калорий!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
По этому рецепту у меня получилась отличная капуста с солью, сахаром, уксусом и морковью маринованная. Прочитала, что она может быть готова уже через три часа и начала приготовление прямо с утра. Как раз к обеду был готов витаминный салат. Капуста у меня была молодая, морковка тоже. Капусту нарезала довольно крупно, чтобы она не стала слишком мягкой. А морковь просто натерла на крупной тёрке. Количество чеснока немного уменьшила, а уксус взяла яблочный. Сначала показалось, что маринада слишком мало, но в процессе приготовления капуста уменьшилась в объеме и его стало вполне достаточно. А еще сверху я поставила гнёт. В общем через три часа как раз капуста остыла, даже в холодильник не успела убрать) Капуста на вкус просто великолепна! Это что-то среднее между свежей и маринованной. Капуста хрустящая, аппетитная. Маринад кисло-сладкий, немного остренький, вкусненький) Всей семье салат очень понравился, буду теперь готовить его летом для разнообразия!
приветствую natali! пробуйте! получается очень вкусно! А если что-то не поймете, то можете глянуть здесь
Маринованная капуста с морковью. Готовим вместе
МММММ, капусточка получилась супер вкусной. Единственное если использовать 9% уксус лучше взять 100 мл.
попробую приготовить прямо сейчас)
Добрый день! Для пробы замариновала 800 гр капусты. 6%уксус отмеряла столовой ложкой. Рецепт расстроил, капуста получилась просто мочёная. Перемерила уксус мерником — несоответствие! Уксуса надо было добавить в 2 раза больше! Получается перевод всех ингредиентов в ложки тоже не точен?
Мила,добавь еще уксусу на свой вкус,и капуста замаринуется. А если оставить так ,как есть она через несколько дней все равно забродит и заквасится,будет у тебя квашеная капустка. Вот скажу про себя ,совершенно в любом рецепте,меня не интересует количество трех ингредиентов:соль,сахар,уксус.Я в любом случае эти ингредиенты отрегулирую на свой вкус,так как мне нравится,а не кому то,есть то потом придется мне 
.Вот глядя на этот рецепт я бы на свой вкус,на литр воды, взяла 1 ч.л. 70% эссенции ( это 3 гр. ).( Я дома держу только эссенцию,мне так удобно,если нужно из нее в любое время можно приготовить нужный уксус.)Здесь от уксуса зависит будет капуста хрустящей или нет.Так что добавляй уксус по немногу в рассол и пробуй,как понравится на вкус,так и хватит. Возможно и соль с сахаром урегулируешь на свой вкус.Ведь этот ,понравившийся уже тебе рассольчик и впитает капуста.
Серебро, спасибо за совет!!! А я рассол вообще не пробовала, думала если его совсем немного, то он должен быть сильно концентрированным и сложно определить какая капуста по вкусу получится.
Milana:
А я рассол вообще не пробовала, думала если его совсем немного, то он должен быть сильно концентрированным и сложно определить какая капуста по вкусу получится.Надо,надо все пробовать в вкусном рассоле и капуста будет вкусная !
Капуста с водой, ничего интересного и вкусного
Здравствуйте! Спасибо за ваш отзыв! Очень жаль, что результат не оправдал ваших ожиданий. Давайте разберёмся, что могло пойти не так, и попробуем доработать рецепт, чтобы он идеально подошёл именно вам.
Маринованная капуста — это блюдо, где баланс соли, сахара и уксуса имеет решающее значение. Если вкус показался вам недостаточно выразительным, попробуйте поэкспериментировать с пропорциями маринада: добавить больше уксуса для большей кислинки или увеличить количество сахара, чтобы усилить сладкие нотки. Также в маринад можно добавить ароматные специи, такие как лавровый лист, душистый или чёрный перец горошком, семена кориандра или горчицы, чтобы сделать вкус более насыщенным.
Так же следует обратить внимание на сорт капусты: зимние сорта плотнее и требуют больше времени для маринования, а летние или осенние сорта, как правило, сочнее и мягче.
Для разнообразия вы можете адаптировать рецепт по своему вкусу. Например, добавить хрен или острый перец для пикантности, или включить яблоки, клюкву или болгарский перец для яркости вкуса и цвета.
Я всегда рекомендую подстраивать рецепты под свои вкусовые предпочтения, так как это делает процесс готовки не только интересным, но и позволяет добиться идеального результата именно для вас. Если вам интересны советы по адаптации блюд, на сайте есть статья, которая подробно рассказывает о том, как подстраивать рецепты под себя. Возможно, она окажется вам полезной!
Спасибо за ваш отклик и удачи на кулинарном пути!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г