Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь пышные сладкие красивые булочки из дрожжевого теста в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты.
Шаг 2:
Молоко немного подогрейте. Дрожжи и 1 чайную ложку сахара залейте половиной теплого молока, перемешайте и оставьте в теплом месте для активации дрожжей на 10-15 минут. На поверхности должна появиться небольшая пенная "шапочка".
Шаг 3:
Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновой печи и дайте ему немного остыть.
Шаг 4:
Яйца взбейте с сахаром и солью до однородности.
Шаг 5:
Влейте к яйцам растопленное сливочное масло и перемешайте.
Шаг 6:
Добавьте к масляно-яичной смеси оставшееся молоко и снова перемешайте.
Шаг 7:
Влейте в миску активированные дрожжи и опять всё хорошо перемешайте.
Шаг 8:
Муку просейте дважды, чтобы она обогатилась кислородом и тесто лучше поднималось. В полученную жидкую смесь постепенно введите муку. Сначала можно смело добавить чуть больше половины и перемешать ложкой. Затем небольшими порциями, каждый раз перемешивая, добавьте остальную муку. Муки может потребоваться чуть меньше или больше. Но главное, не переусердствовать с ее добавлением, чтобы тесто не получилось излишне крутым и тяжелым.
Шаг 9:
Тесто получается мягкое, гладкое, однородное. Прикройте его полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 1-1,5 часа.
Шаг 10:
Через указанное время тесто хорошо подойдёт и увеличится в объеме примерно в 2,5 раза.
Шаг 11:
Тесто обомните и выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на равные части, количество которых будет зависеть от желаемого размера булочек. Я разделила на 12 частей.
Шаг 12:
Каждую часть теста скатайте в колобок. Прикройте колобки полотенцем, чтобы не заветрились. Заранее включите духовку на 180 градусов.
Шаг 13:
Как красиво завернуть булочки? На столе, присыпанном мукой, раскатайте каждую часть теста в овальную лепешку.
Шаг 14:
Смажьте лепешку мягким сливочным маслом и присыпьте сверху сахаром.
Шаг 15:
Сделайте частые разрезы по длине лепешки, не дорезая до конца.
Шаг 16:
Сверните тесто в рулетик по диагонали.
Шаг 17:
Рулетик заверните в форме улитки.
Шаг 18:
Конец рулетика спрячьте вниз булочки, слегка прижав, чтобы во время выпечки тесто не развернулось.
Шаг 19:
Сформируйте таким образом все булочки и выложите их на смазанный маслом противень. Дайте булочкам расстояться в течение 10-15 минут.
Шаг 20:
Желток взбейте с молоком. Молоко можно заменить сметаной.
Шаг 21:
Смажьте булочки сверху смесью желтка и молока (сметаны) с помощью кулинарной кисточки.
Шаг 22:
Выпекайте пышные дрожжевые булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Точное время зависит от вашей духовки. Дайте булочкам остыть и подавайте их к столу. Приятного чаепития!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Сегодня приготовила пышные сладкие булочки в духовке по вашему рецепту 
. Делала всё строго по шагам. Тесто подошло за полчаса у батареи 
, вышло 12 булочек. Половину из них я посыпала сахарной пудрой, а вторую половину полила растопленным шоколадом. Булочки получились отменными! Очень нежные и воздушные с золотистой корочкой! Безумно вкусные и мягкие! Устроили семейное чаепитие 
. Спасибо за рецепт автору 
. Добавлю в свою копилочку!
Какие красивые булочки у Вас вышли, залюбуешься! Спасибо за отзыв.
Участник конкурса Лучший рецепт недели 16-22 марта
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Очаровательные воздушные булочки получились! Наверняка, безумно ароматные и 100% очень аппетитные. Так и хочется угоститься одной или даже двумя... P.s. чуть пудры попало на "щель" между досок, но это я просто пытаюсь найти хоть один изъян в фото. :)
Пышные сладкие булочки в духовке получились, мягкие, пушистые. Мне немного не хватило сахара. Но это каждому индивидуально. Смазывала желтком с молоком. У меня тесто получилось не такое плотное, как у автора на фотографии, но больше муки я не стала добавлять, побоялась «забить» тесто. Булочки приготовились быстро, время точно не засекала, но вроде 20 минут. Результат понравился, рецепт рекомендую.
Прекрасные пышные булочки получились! На славу удались!
Юлия, такие красивые и аппетитные булочки получились!!! Давно хотела приготовить булочки, никак не получалось.. Обязательно попробую по Вашему рецепту))) Подскажите, а где Вы тесто оставляете для поднятия? Спасибо!!!
Вероника, спасибо большое 
!! У нас дома достаточно тепло, поэтому я тесто оставляла просто на столе. Если же прохладно, можно его поставить ближе к батарее. Но только ни в коем случае не вплотную к ней, а на расстоянии. Удачной Вам выпечки!! 
Вероника, когда у нас дома холодно, а надо побыстрее «поднять» тесто, я делаю что-то типа паровой бани. НЕМНОГО подогреваю воду в кастрюльке, а сверху ставлю тазик с тестом и прикрываю его полотенцем ( можно плёнкой). Обычно тесто очень быстро « подходит» снизу, я его аккуратно переворачиваю, чтобы поднялось и сверху.
Milana, спасибо огромное за ценный совет
Очень интересная формовка булочек 
обязательно попробую так навертеть! 
Спасибо, Ира!
Юлия, вчера сделала булочки по Вашему рецепту, такое хорошее простое тесто получилось, но не поднялось.. Ставила в духовку при включенной лампочке, так как в квартире холодно.. Но я все равно из этого теста накрутила булочки. Булочки получились ОЧЕНЬ красивые и вкусные, просто не такие пышные))) думаю, что из-за дрожжей.. На днях делала пиццу с ними, тоже тесто не такое как надо получилось.. Юлия, обязательно буду делать такие булочки, ну очень понравились, возьму другие дрожжи, о результате отчитаюсь 
вот мой фотоотчетик)))
Вероника, какие булочки красивые ! С виду и не заметно, что они не пышные. Очень жаль, что тесто не удалось. Скорее всего, виной тому, действительно, дрожжи. Тем более, что одно тесто с ними уже не очень подходило. Сейчас на некачественный продукт можно легко напасть. А пакетик с дрожжами был новый или начатый? Если открытые дрожжи долго хранятся, их активность может снижаться. Очень жду следующего удачного результата ! Спасибо за фотоотчет.
И, пожалуйста, со мной можно на "ты".
Юлия, спасибо за высокую оценку Я сдобные булочки на дрожжевом тесте делала первый раз, и, благодаря твоему пошаговому рецепту, получились, действительно, красивые и вкусные дрожжи у меня были не старые, просто что-то не получилось с тестом.. Попробую обязательно еще сделать, так как рецепт отличный!!! Спасибо
Вероника, зачётные булочки у тебя получились!!! Прям аппетит разгулялся! Надо срочно испечь!
Девочки, глядя на вас не выдержала, тоже испекла булочки. К сахару добавила немного корицы.
Вот только не получилось разрезать тесто на тонкие полосочки, так как оно очень нежное. Наверное лучше использовать нож для пиццы?
Булочки получились нежными, воздушными и ооочень вкусными! Юлия спасибо!!!
Milana, такие замечательные булочки получились, видно, что мягкие и пышные))) очень аппетитные!!! Обязательно попробую еще раз их сделать. Тоже хочется воздушных и пышных 
Вероника, уверена, что в следующий раз булочки у Тебя обязательно получатся.
Рецепт обязательно сохраню в своей кулинарной книге, понравилась начинка для булочек из сливочного масла. Я пекла булочки с заварным кремом, осталась в восторге!
Дрожжевые булочки с заварным кремом
Рецепт очень хороший. Булочки получились отличные. И не только такой формы. Что бы были пышные, нужно просто чуть больше оставить их расстояться.
Тесто подойдёт и для пирожков.
Я правда использовала живые дрожжи в брикетике.
Спасибо, все очень понравилось!!!
Какие замечательные, красивые булочки у Вас получились! Рада, что выпечка понравилась! Спасибо за фото.
Спасибо большое за рецепт,выпечку не готовила лет 30)))) увидев ваш рецепт не устояла, все получилось очень очень, ещё раз спасибо
Елена, большое пожалуйста! Булочки - настоящие симпатяшки, загляденье просто!! Очень красивые, удачная выпечка вышла. Пеките с удовольствием! Спасибо за фото и отзыв.
Это лучший рецепт булочек! Спасибо огромное. Пышные сладкие булочки в духовке мягкие, нежные и воздушные!
Пожалуйста! Пеките с удовольствием!
Большое спасибо за рецепт. Очень вкусные, воздушные и красибые булочки.
Отличные булочки получились. Спасибо за отзыв!
Великолепное тесто! Я в диком восторге
съели все булки как только вынули из духовки.
всем рекомендую этот супер рецепт !
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
- Молотая корица - 247 ккал / 100 г