Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать плов с черносливом в кастрюле? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Шаг 2:
Говядину хорошо помойте под проточной водой, обсушите, нарежьте на небольшие кусочки.
Шаг 3:
Морковь помойте с щеткой, под проточной водой, обсушите и очистите от кожицы. Луковицу очистите от шелухи. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте небольшими ломтиками.
Шаг 4:
Чернослив помойте, обсушите. Если он сильно сухой, то залейте его минут на 7 горячей водой. Рис хорошо промойте несколько раз в холодной воде.
Шаг 5:
Возьмите казан или кастрюлю с толстым дном, разогрейте половину растительного масла. Добавьте говядину и жарьте ее, помешивая, до появления на мясе золотистой корочки.
Шаг 6:
Далее добавьте морковь. Жарьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут.
Шаг 7:
Посыпьте мясо с морковью приправами для плова, паприкой, сушеным барбарисом (если он не входит в состав приправы для плова), зирой, солью и перцем. Приправы для плова можете использовать любые на ваш вкус. Влейте к мясу 600 мл кипятка. Тушите около 40 минут на медленном огне.
Шаг 8:
Добавьте в казан чернослив, рис, целую луковицу и целую головку чеснока.
Шаг 9:
Вода должна полностью покрывать рис, поэтому при необходимости влейте еще кипяток.
Шаг 10:
Доведите воду до кипения. Накройте казан крышкой и варите на медленном огне около 20 минут до готовности риса. Готовый плов снимите с огня. Дайте настояться около 15 минут.
Шаг 11:
Перед подачей к столу плов перемешайте. Приятного аппетита!
До недавнего времени я всегда готовила плов из свинины или реже - из баранины. Но из всего мяса говядину я люблю больше всего. Мое любимое второе блюдо на протяжении практически всей моей жизни вплоть до сегодняшнего для - это горшочки с говядиной и черносливом под сырно-майонезной корочкой, а сочетание говядины и чернослива я считаю наиболее удачным. Поэтому когда я решила готовить плов с черносливом, то вариант со свининой даже не рассматривался. Благодаря жарению на сильном огне, а затем долгому тушению на медленном говядина получается очень мягкой. Поэтому если есть сомнения в выборе мяса из-за жесткости, то говядину можно смело использовать.
При желании, можете приготовить этот плов со свининой, бараниной или даже с куриным мясом.
Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.
Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Даже без мяса плов с черносливом очень вкусным получается.
Плов постный
Как же я люблю плов. а когда еще и сама приготовила) Фантастическое сочетание риса, специй, мяса и чернослива!!!
Это очень вкусное и необычно!
Плов с черносливом в кастрюле - интересный вариант традиционного рецепта. В кастрюле получается ничуть не хуже, чем в казане) Чернослив придает ему сладкие нотки и оригинальность, а специи только дополняют этот вкус! Рис получился рассыпчатым, говядина просто тает во рту. Так пряно и в меру сладко! Ох уже эти восточные блюда)
Давно не варила плов, захотелось чего-то необычного. Выбрала рецепт плова с черносливом в кастрюле, привлек внимание богатый состав.
Мне нравится сочетание говядины и чернослива. Думала плов получится сладковатый, но нет. Чернослив придал приятный привкус, но без излишества).
Говядину нарезала средними кусочками и обжарила в казане. Мясо оказалось жестковатым, поэтому залила его горячей водой и потушила минут 40. Когда бульон испарился, мясо снова начало жариться, вот тут я и добавила морковку и специи. Я считаю, что барбарис, зира и паприка идеальны для плова. Другие специи не использовала, только посолила. Луковицу и головку чеснока тоже положила целыми. Они отдали свой аромат и вкус, но в самом блюде не остались. Это очень ценят дети). После закипания воды плов готовился под крышкой на минимальном огне до выпаривания влаги.
Получился он очень вкусным! Рис рассыпчатый, пропитанный мясными и овощными соками! Говядина мягкая, в сочетании с черносливом просто идеально! Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зира - 112 ккал / 100 г
- Чернослив - 227 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Барбарис - 29 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г
- Говядина - филе (стейк) - 189 ккал / 100 г
- Говядина - филе (ростбиф) - 381 ккал / 100 г
- Пропаренный рис - 123 ккал / 100 г