Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготавливаем необходимые продукты для приготовления солено-сладкого карамельного соуса к различным десертам.
Шаг 2:
Выливаем в сотейник шестьдесят граммов воды и ставим его на включенную плиту.
Шаг 3:
Высыпаем в сотейник двести граммов сахара.
Шаг 4:
Доводим сахарный сироп до кипения, включив плиту на огонь чуть больше среднего.
Шаг 5:
Выливаем в кастрюлю двести пятьдесят миллилитров 33% сливок, затем доводим их на плите до горячего состояния, но не до кипения. Количество сливок в рецепте регулируем в зависимости от того для какой цели готовим карамельный сладко-соленый сироп, если для пропитки торта, то нужно двести пятьдесят миллилитров, как в нашем рецепте.
Шаг 6:
Как только сахарный сироп в сотейнике приобрел золотистый оттенок снимаем его с плиты.
Шаг 7:
Выливаем в сотейник с сиропом тоненькой струйкой сливки, в процессе добавления хорошо перемешиваем.
Шаг 8:
Ставим сотейник на плиту и хорошо перемешиваем венчиком между собой все ингредиенты.
Шаг 9:
Выкладываем в сотейник сорок граммов сливочного масла.
Шаг 10:
Высыпаем в сотейник половину чайной ложки морской соли.
Шаг 11:
Вновь хорошо перемешиваем все ингредиенты в сотейнике.
Шаг 12:
Готовим карамель ещё около двух минут не забывая в процессе перемешивать, после чего снимаем сотейник с плиты.
Шаг 13:
Карамельный сироп, как дополнение для пропитки торта готов! Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!
Карамель в домашних условиях! Уникальный соус по самому простому рецепту! Быстрая, вкусная и нежная – соленая карамель со сливками! Красиво и изысканно! Она делает вкус богатым и многогранным! Эту соленую карамель рекомендую использовать для самых разных десертов – от блинчиков до тортов. Она исключает появление приторной сладости и подчеркивает все индивидуальные нюансы любого вида выпечки. Приготовьте эту бесподобную «приправу» и вы поймете, что такого превосходного соуса вы никогда еще не пробовали!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Хороший и удобный рецепт, получилась вкусная, достаточно густая карамель. На приготовление у меня ушло примерно 30 мин, но я готовила на минимальном огне, боялась пережечь сахар. В следующий раз попробую прибавить огонька) Из указанного количества ингредиентов у меня получилось примерно 340 гр карамели.
Сироп начал потихоньку закипать минут через 5. Через 10 минут от начала было уже активное кипение, как на фото. Золотистый цвет появился сначала с краю через 20 минут. Подержала сотейник ещё 3 минуты на огне, пока весь сироп не окрасился в нужный цвет. Затем добавила сливки, разогретые до 94 градусов. При этом образовалась высокая пена. На этом этапе соус необходимо перемешивать и сливки вливать потихоньку, в рецепте это указано. Морскую соль я заменила на поваренную и положила уже после выключения плиты. На результат это не повлияло по-моему. Соль растворилась, соус однородный. По вкусу соус похож на ириску, но не такой приторно сладкий. Сначала будто чувствуется сладкий сливочный вкус, затем соленый на фоне сладкого. После холодильника хорошо загустел. Так что для начинки пирожного или торта соотношение ингредиентов идеально. Спасибо за рецепт!
Здравствуйте! Спасибо вам огромное за такой подробный и искренний отзыв! Очень приятно, что вы не только попробовали рецепт, но и так внимательно описали весь процесс — это бесценно и для меня, и для других кулинаров, которые вдохновятся приготовить карамель.
Вы абсолютно правы, использование минимального огня — это замечательная практика, особенно если переживаешь за возможность подгореть сахар. Однако с опытом можно немного прибавить огня, чтобы ускорить процесс. Главное — внимательно следить за цветом и не отходить от плиты, чтобы карамель не стала слишком тёмной.
Кстати, здорово, что вы экспериментировали с солью! Морская соль, конечно, добавляет легкий «шарм» карамели, но обычная поваренная тоже отлично работает, и ваш результат это подтверждает. Такой подход снова доказывает, что рецепты всегда можно адаптировать под себя, свои ингредиенты и свои вкусы. А если вам интересно узнать больше о том, как адаптировать рецепты под свои предпочтения, в кулинарной академии есть интересная и полезная статья - Как готовить по чужим рецептам новые вкусные для себя блюда.
И спасибо за уточнение, сколько получилось готового соуса. Это полезная информация для тех, кто планирует готовить для пирожных, тортов или просто на запас. Удачных вам кулинарных экспериментов и вдохновения на новые десерты! 💛
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
- Сливки 40% - 362 ккал / 100 г
- Морская соль - 0 ккал / 100 г