Бисквит из муки, сахара, воды, ванилина, и разрыхлителя

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Ингредиенты, которые понадобятся: Яйца, категории С1. Комнатной температуры или с холодильника - не важно. Сахар. Мука должна быть минимум два раза просеянная. Чтобы бисквитное тесто получилось пышное и воздушное. Соль, ванилин - по желанию. Разрыхлительно нужен только в том случаи, если вы не уверенны, что правильно взобьете яйца. Количество ингредиентов рассчитано на форму 18-20 см. в диаметре.

2. Шаг 2:

   

   Яйца разделяю на желтки и белки. Этого можно не делать и взбивать все сразу, но для этого нужно мощный миксер. Мне способ с разделением кажется гораздо быстрее. Взбиваю белки с соль, ванилином и с половиной сахара от общего количества.

3. Шаг 3:

   

   До плотной и стабильной пены.

4. Шаг 4:

   

   Масса при переворачивании чаши неподвижна.

5. Шаг 5:

   

   Желтки взбиваю со второй половиной сахара до легкого побеления.

6. Шаг 6:

   

   Желтки немного увеличатся в размере.

7. Шаг 7:

   

   Соединяю с белками. Долго не взбиваю, просто хорошо перемешиваю до однородности.

8. Шаг 8:

   

   Вот такие взбитые яйца должны быть по консистенции. В таком случаи разрыхлитель можно не добавлять.

9. Шаг 9:

   

   Просеиваю муку с разрыхлителем в 2 захода. Аккуратными движениями перемешиваю. Делаю это не долго , но тщательно. Не должно остаться невымешанных комочков муки.

11. Шаг 10:

    

    Вот такое тесто получается в итоге. Очень пышное, воздушное, нежное.

12. Шаг 11:

    

    Выпекаю в разъемном кольце 18 см. в диаметре, высотой 9. Дно застелила пергаментом, в моем случаи тефлоновый коврик. Бока ничем не смазываю.

13. Шаг 12:

    

    Выливаю тесто, разравниваю. Можно пару раз стукнуть об стол, чтобы не было пустот. Отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов, на 30-35 минут. Но лучше ориентироваться на свою духовку.Готовность проверяю деревянной палочкой. Она должна выходить сухой и чистой. Первые 20-25 минут духовку не открывать иначе бисквит опадет.

14. Шаг 13:

    

    Готовому бисквиту даю слегка остыть(10-15 минут)

15. Шаг 14:

    

    Затем вырезаю из кольца и на решетке даю полностью остыть. Заворачиваю в пакет и убираю в холодильник минимум на 3-4 часа. За это время влага в бисквите равномерно распределиться и при нарезании не будет крошиться.

16. Шаг 15:

    

    Из 3-х яиц получился бисквит 18 см. в диаметре и 6,5 высотой.

17. Шаг 16:

    

    И вот такой красивый, ровный, мягкий, нежный и пышный бисквит получился!

18. Шаг 17:

    

    Пористый, с прекрасной структурой внутри.

19. Шаг 18:

    

    Не сухой, эластичный, прекрасно ведет себя в работе!!! Надеюсь рецепт понравился и будет полезным!!!