Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Отделите белки от желтков.
Шаг 2:
Желтки перемешайте, добавьте молоко и снова перемешайте.
Шаг 3:
Просейте муку с разрыхлителем в желтки и перемешайте до однородности.
Шаг 4:
Белки слегка взбейте и добавьте часть сахара, взбивайте еще секунд 30.
Шаг 5:
Затем добавьте оставшуюся часть сахара и взбивайте белки до твердых пиков.
Шаг 6:
Постепенно добавляйте взбитые белки к желткам и аккуратно перемешивайте.
Шаг 7:
Разогрейте антипригарную сковороду на слабом огне и смажьте еще немного растительным маслом.
Шаг 8:
Выложите тесто на сковороду, накройте крышкой и готовьте 3 минуты.
Шаг 9:
Через 3 минуты влейте 1 ст.л воды, накройте крышкой и готовьте 1 минуту.
Шаг 10:
Аккуратно переверните панкейки, добавьте в сковороду 2 ст.л воды, накройте крышкой и готовьте 4 минуты.
Шаг 11:
Подавайте готовые панкейки с кусочками масла и полейте сверху медом или сиропом.
Панкейк — кулинарное изделие, представляющее собой толстый пышный блинчик, по вкусу напоминающий бисквитный корж. На русские оладьи они почти совсем не похожи. А японские панкейки еще больше отличаются от наших оладий. Они настолько нежные и воздушные, что больше похожи именно на суфле. Имейте это в виду, когда соберетесь готовить. Вполне может выйти так, что вы настроитесь на блины или оладьи, а в итоге получите совсем другое блюдо!
И пусть вас не смущает малое количество муки! Пшеничную муку в некоторых рецептах вообще добавляют по минимуму или совсем не добавляют.
Панкейки должны быть достаточно толстыми — не менее 0,5 см — круглыми, румяными. При подаче их складывают стопкой, подают по 2-3 штуки на порцию. Панкейки могут сопровождаться разнообразными добавками: ягодами (черника, голубика, малина, клубника и т. д.), фруктами (бананы, яблоки, груши), шоколадом, различными злаками, мёдом и др., которые либо замешиваются в тесто, либо подаются отдельно.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Люблю готовить и кушать разные панкейки, оладушки, блинчики и конечно не смогла пройти мимо вашего рецепта. Слова "суфле" звучит так аппетитно, что сразу хочется попробовать. Готовятся панкейки легко и быстро. Следовала вашему рецепту, только добавила в тесто немного экстракта ванили, люблю ваниль и без неё я никуда. Далее выложила по ложке теста на сковороду и жарила три минуты. Мне показалось, что панкейки слишком тонкие и я добавила сверху ещё ложку теста и продолжила жарить ещё минуту, а потом перевернула их и готовила четыре минуты. Воду добавляла два раза и накрывала крышкой. Панкейки отлично пропеклись, не подгорели и не треснули. Подавала с маслом, капелькой мёда и свежей клубникой.
Панкейки очень вкусные, нежные, действительно похожи на суфле. Напоминают оладьи, только гораздо вкуснее и совсем не жирные. Благодаря взбитым белкам они имеют воздушную структуру. Отличный вариант для завтрака и десерта, можно подавать с вареньем и сгущенным молоком.
Теперь этот рецепт станет одним из моих любимых. Спасибо Вам за рецепт!
Скажите, пожалуйста, сколько штучек у Вас получилось из 33 гр муки? Это на 1 штуку?
Алёна, у меня получилось четыре средних панкейка и ещё осталось немного теста на один панкейк маленького размера. Судя по фото мои панкейки меньше размером, чем панкейки автора рецепта.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г