Паста фетучини с грибами в сливочном соусе

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать фетучини с грибами в сливочном соусе? Подготовьте ингредиенты по списку. Сливки берите любой жирности. Пасту - не обязательно именно фетучини, подойдут любые макароны, по вашему выбору. Шампиньоны - свежие или маринованные. Можете заменить их другими грибами. Вместо пармезана можете взять любой твердый сыр.

2. Шаг 2:

   

   Чеснок очистите и измельчите ножом. Можете пропустить его через пресс, это будет быстрее.

3. Шаг 3:

   

   В сотейнике с толстым дном нагрейте оливковое (или любое другое растительное) и сливочное масла и обжарьте чеснок в течение 1 минуты, помешивая.

4. Шаг 4:

   

   Шампиньоны вымойте, обсушите и крупно нарежьте. Вымойте и обсушите веточки розмарина.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте шампиньоны, травы и веточки розмарина в сотейник к чесноку. Жарьте грибы на среднем огне, помешивая, около 3-5 минут.

6. Шаг 6:

   

   Влейте в сотейник сливки.

7. Шаг 7:

   

   Доведите грибной соус до кипения и уменьшите огонь под сотейником.

9. Шаг 8:

   

   Сырое куриное яйцо вымойте и обсушите салфетками. Яйцо вбейте в миску и хорошо взбейте его венчиком. Затем влейте взбитое яйцо в горячий соус, одновременно помешивая его лопаточкой.

10. Шаг 9:

    

    Муку просейте и частями добавьте в соус, постоянно помешивая, чтобы не образовывалось комочков и соус не пригорел. Также следите за уровнем нагрева плиты - он должен быть минимальным.

11. Шаг 10:

    

    Пармезан натрите на терке.

12. Шаг 11:

    

    Добавьте в соус тертый сыр и, не снимая с плиты, размешивайте его до тех пор, пока весь сыр не расплавится.

13. Шаг 12:

    

    Снимите соус с огня. Посолите соус по вкусу, поперчите при желании.

14. Шаг 13:

    

    Фетучини отварите в большом количестве воды около 6 минут до степени аль денте. Готовую пасту откиньте на дуршлаг.

15. Шаг 14:

    

    Можете отдельно разогреть сковороду и смешать в ней пасту с соусом - если в сотейнике для этого нет места. Прогрейте пасту, помешивая, около 3-4 минут. Подавайте фетучини горячим!