Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как замариновать карпа? Для начала подготовьте все ингредиенты.
Шаг 2:
Для начала приготовьте маринад, от которого, кстати, и зависит вкус готовой рыбы. В отдельную кастрюлю влейте воду. Всыпьте сахарный песок и соль. Добавьте семена кориандра, смесь перцев и лавровый лист. Отправьте на сильный огонь и доведите до кипения. Хорошо перемешайте, чтобы растворился сахар и соль. Отключите огонь и влейте столовый уксус. Оставьте до полного остывания.
Шаг 3:
Теперь займитесь рыбой. Это может быть свежая или замороженная тушка. В последнем варианте, достаньте карпа из морозилки и переместите в отдел холодильника. Оставьте до полного размораживания. Отделите филе от хребтовой кости. Если тушка свежая, очистите от чешуи. Обрежьте все плавники. Удалите голову и внутренности. Хорошо промойте.
Шаг 4:
Нарежьте филе тонкими слайсами. Еще раз хорошо сполосните проточной водой.
Шаг 5:
Опустите карпа в остывший маринад. Сверху установите небольшую плоскую тарелку, меньшего диаметра, чтобы все рыбные кусочки были в маринаде. Можно установить на тарелочку небольшой грузик. Накройте крышкой и отправьте мариноваться в холодильник на 10-12 часов.
Шаг 6:
Укроп хорошо промойте и обсушите салфеткой. Можно взять петрушку или другую зелень. Очищенный и промытый лук нарежьте тонкими полукольцами.
Шаг 7:
Подберите подходящую тару для маринования рыбы. У меня это пластиковое ведерко с крышкой. Можно взять стеклянную баночку. Уложите слоями карпа, колечки лука и укроп до самого верха. Немного утрамбуйте, чтобы рыбка прилегала плотно друг к другу.
Шаг 8:
Влейте растительное масло без запаха, чтобы вся рыбка была под слоем масла. Накройте крышкой и отправьте в холодильник на пару часов. После, можно приступать к дегустации. Маринованный карп готов. Храните в холодильнике не больше недели.
Шаг 9:
Приятного аппетита!
Зелень и лук можно в рецепте не использовать, а хранить в холодильнике с растительным маслом.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
У меня было небольшое филе карпа, на котлеты мало. На сайте нашла интересный рецепт маринованного карпа. Обычно я мариную белую рыбу (щуку, судака), а у этой рыбки мясо красноватое.
Филе я хорошо промыла и срезала шкурку, уж очень она толстая. Нарезала рыбу тонкими слайсами, чем тоньше, тем лучше промаринуется рыбка. Маринад сварила в точности по рецепту, мне понравился набор специй. На вкус он был очень соленый, но так и должно быть. Как только слайсы погрузила в рассол, они стали белеть. Придавила кусочки рыбы тарелочкой и убрала в холодильник. У меня рыба мариновалась где-то сутки. Прослаивать в банке не стала, просто смешала в контейнере рыбу, много лука и укроп. Заправила все это растительным маслом без запаха и перемешала. Рыбка постояла в холоде часок и мы стали дегустировать закуску.
Первое что заметила, филе карпа плотнее и волокнистее, чем у судака, например. А на вкус практически как привычное рыбное хе. Мы со свекровью на пару с удовольствием покушали маринованного карпа со свежим хлебушком и огурчиком. Нам нравится пряная, ароматная рыбка с уксусной кислинкой.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Карп жареный - 196 ккал / 100 г
- Карп отварной - 102 ккал / 100 г
- Карп свежий - 112 ккал / 100 г
- Кинза сушёная молотая - 216 ккал / 100 г
- Кориандр - 25 ккал / 100 г
- Кинза, кориандр - 25 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Столовый уксус - 11 ккал / 100 г
- Смесь перцев горошком - 231 ккал / 100 г