Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить камбалу в муке на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты. Специи можно взять любые по желанию. К жареной рыбе подойдут кориандр, тимьян, мускатный орех, черный молотый перец.
Шаг 2:
Если у вас замороженная рыба, то перед приготовлением её нужно разморозить. Можно это сделать при комнатной температуре либо оставив рыбу в холодильнике на ночь. Размороженную рыбу помойте, острым ножом или ножницами отрежьте плавники и хвост. Соскоблите чешуйки со светлой стороны рыбы в направлении от хвоста к голове.
Шаг 3:
Отрежьте голову и удалите все внутренности. Тушку хорошо промойте внутри.
Шаг 4:
Считается, что темная кожица камбалы имеет специфический запах, поэтому ее рекомендуется снять. Для этого сделайте неглубокий надрез у хвоста, подцепите кожу и, помогая ножом, аккуратно ее снимите по направлению к голове. После этого рыбу ополосните под холодной водой и обсушите. Эту процедуру можно заменить на маринование рыбы в течение 2 часов в смеси 1 ч. л. горчицы и 3 ст. л. лимонного сока. Это поможет удалить возможный неприятный запах.
Шаг 5:
Разрежьте тушку на порционные кусочки. Если рыба мелкая, можно оставить её целиком.
Шаг 6:
Подготовленную камбалу полейте лимонным соком и аккуратно перемешайте. Оставьте рыбу мариноваться на 15 минут. Лимонный сок придаст ей приятную легкую кислинку.
Шаг 7:
В миске или глубокой тарелке смешайте муку с солью и специями.
Шаг 8:
Каждый кусочек рыбы запанируйте с двух сторон в мучной смеси.
Шаг 9:
На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите на неё кусочки рыбы и обжаривайте их на среднем огне до золотистого цвета в течение 7-8 минут. Сковороду крышкой при этом не накрывайте.
Шаг 10:
Переверните рыбу на другую сторону и обжаривайте на медленном огне до готовности. Подавайте жареную камбалу в горячем виде с гарниром из картофеля, круп или с тушеными овощами. Приятного аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Мне нравится эта необычная рыбка, особенно тем, что в ней практически нет костей, только хребет. А благодаря этому рецепту узнала как правильно разделывать камбалу. Оказывается с неё легко снимается шкурка, а брюшко нужно немного почистить).
У меня было шесть маленьких тушек. Замочила их в воде, заодно рыбки разморозились. Затем разделала их и замариновала в лимонном соке. Это очень важный шаг, так рыба становится вкуснее и отбивается специфический запах. Жарила камбалу в муке на сковороде примерно по 15 минут с каждой стороны. Получилась она красивой, румяной и вкусной. Разделаную таким образом рыбу удобно есть.
Спасибо за рецепт!
Какая аппетитная рыбка у Вас! Правда, очень симпатичная!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Камбала горячего копчения - 192 ккал / 100 г
- Камбала отварная - 103 ккал / 100 г
- Камбала свежая - 83 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г