Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить суп с баклажанами? Первым делом подготовьте мясо. В рецепте использовались говяжьи рёбра с мякотью.
Шаг 2:
Рёбра разделите и если на них присутствует много мякоти, то нарежьте её небольшими кусочками.
Шаг 3:
В кастрюлю добавьте 2-3 ст.л. растительного масла, нагрейте его и отправьте рёбра обжариваться. Помешивая, жарьте до тех пор, пока не появится аппетитная золотистая корочка. Налейте в кастрюлю воды так, чтобы она практически покрывала мясо, слегка посолите. После закипания огонь убавьте до минимума, и тушите говядину под закрытой крышкой около 1,5 часов. Время может уменьшится или наоборот увеличится, зависит насколько молодое мясо используется.
Шаг 4:
Пока тушится говядина, приготовьте все остальные продукты.
Шаг 5:
Лук, картофель и морковку очистите от кожуры, с фасоли срежьте хвостики и уберите усики по бокам (если такие имеются). У баклажана и перца удалите плодоножки. Все овощи ополосните под проточной чистой водой.
Шаг 6:
Картошку и баклажаны нарежьте кубиками среднего размера, а фасоль небольшими кусочками.
Шаг 7:
Морковку и болгарский перец нарежьте тонкими брусочками, помидоры кубиками, а лук максимально мелко. С помидоров предварительно можно снять кожицу.
Шаг 8:
Когда мясо станет мягким и будет отходить от кости, можно приступать к следующему шагу. Сделайте огонь на максимум. Добавьте в кастрюлю баклажаны и фасоль. Если стручки у вас молодые, то оставьте их в кастрюле на 2-3 минуты, если же более зрелые, то готовьте 5-7 минут.
Шаг 9:
Отправьте в кастрюлю остальные овощи.
Шаг 10:
Залейте всё водой, добавьте лавровый лист и томатный соус (можно использовать томатную пасту). Количество воды зависит от того, насколько густой суп вы желаете получить. Вливайте воду постепенно и определите достаточно ли вам 500 мл или потребуется литр и более воды. Посолите по вкусу и дождитесь момента закипания. Далее огонь убавьте до среднего и варите суп до готовности всех овощей. У меня ушло около 15 минут.
Шаг 11:
Попробуйте суп на соль, если требуется досолите. Отправьте нарезанный мелко чеснок и зелень в кастрюлю. Снимите с огня и дайте настояться супу некоторое время.
Шаг 12:
Готово, можно подавать!
Наваристый суп из говядины с овощами согреет вас холодными вечерами и насытит на долгое время. Стручковая фасоль прекрасно сочетается с баклажанами и картофелем. Первое блюдо из такого набора продуктов придётся по душе многим.
Кастрюлю для приготовления супа возьмите с толстым дном и краями, в ней суп получится вкуснее и ароматнее.
Периодически поглядывайте под крышку, в момент тушения мяса. Если жидкости в кастрюле не осталось, то добавьте совсем немного воды, чтобы говядина не подгорела.
Приятного Вам аппетита!
Для этого рецепта не имеет значения, мясо от какой части туши выбрать, так как в процессе приготовления оно всё равно станет мягким.
Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу.
Помидоры в этом рецепте можно заменить на кетчуп, томаты в собственном соку или томатную пасту. Пропорции выбирайте по вкусу.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Меня заинтересовал рецепт супа с баклажанами, помидорами, перцем и стручковой фасолью из-за разнообразия овощей.
Варила суп на курином бульоне, который сделала с вечера, поэтому готовка не заняла много времени.
Все овощи, кроме моркови, я нарезала маленькими кубиками, морковь - брусочками.
Первым отправила в кипящий бульон баклажан, варила его 7 минут на сильном огне (стручковую фасоль я не добавляла). Затем добавила картошку, морковку, помидоры, лук, болгарский перец, а также томатную пасту, лавровый лист и соль. Готовила суп на маленьком огне до готовности овощей. В конце положила в кастрюлю нарезанное куриное мясо.
Суп получился густой, ароматный, насыщенный и очень вкусный! Приятный вкусовой оттенок дал томатный соус. Ели суп, заправив его майонезом и посыпав нарезанным укропом.
Спасибо большое за рецепт!
Ооочень аппетитно у Вас вышло! 
Спасибо за отзыв! 
Божественный суп. Как шурпа, только тут больше овощей.
Это точно! Рада, что не прошли мимо рецепта 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Фасоль стручковая - 24 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Перец - 26 ккал / 100 г
- Соус томатный острый - 99 ккал / 100 г
- Говяжьи ребрышки - 233 ккал / 100 г