Картофельные оладушки с икрой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать картофельные оладьи с икрой? Подготовьте все ингредиенты. Картофель бурите крупный (у меня вместе с кожурой вес картофеля составил 800 гр.), куриные яйца категории С1, пшеничную муку высшего сорта. Для соуса сметану берите любой жирности, опираясь на свою любимую консистенцию. Если любите соус пожиже – берите 10%-ую, если пожирнее – 20%-ую сметану. Зелень можно добавлять любую по своему вкусу.

2. Шаг 2:

   

   Картофель очистите и отварите до готовности, солить воду не нужно. Чтобы картофель быстрее отварился, разрежьте его на несколько частей. Когда картофель будет готов, слейте с него воду, никакой жидкости в кастрюле оставаться не должно.

3. Шаг 3:

   

   Верните кастрюлю с картофелем на огонь и на минимальном огне выпарите остатки воды, но при этом сам картофель не жгите. После этого с помощью картофелемялки растолките картофель в пюре. Однако в отличие от картофельного пюре для данного блюда можно оставить небольшие картофельные комочки.

4. Шаг 4:

   

   Просейте над кастрюлей с картофелем пшеничную муку, посолите, поперчите и хорошенько перемешайте.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте в картофельное пюре сметану, вбейте яйца и добавьте яичные белки. Снова очень тщательно перемешайте все ингредиенты. Должно получиться картофельное тесто средней густоты.

7. Шаг 6:

   

   Свежие петрушка и зеленый лук промойте под водой, после чего стряхните воду, немного подсушите зелень и измельчите ее. Измельченную зелень переложите к картофельному тесту и перемешайте.

8. Шаг 7:

   

   В сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Когда масло прогреется, начните выкладывать с помощью столовой ложки картофельное тесто в виде небольших оладушек.

9. Шаг 8:

   

   Обжарьте картофельные оладушки на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

10. Шаг 9:

    

    Теперь приготовьте соус. В миске при помощи венчика смешайте сметану с творожным сыром, немного приправив солью по вкусу.

11. Шаг 10:

    

    При подаче выложите оладушки на блюдо, сверху на картофельные оладушки выложите немного красной икры и приготовленного сметано-творожного соуса, сверху посыпьте измельченной зеленью.