Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать пышные оладьи на кефире как у бабушки? Подготовьте продукты. Они должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их из холодильника заранее, за 1-2 часа до приготовления. Кефир берите любой жирности. Вместо ванильного сахара можете добавить в тесто немного ванилина, на кончике ножа (лишний ванилин вызовет горечь готовых оладий). Разрыхлитель можно заменить на соду. Как это сделать, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 2:
Возьмите объемную миску. Просейте муку, чтобы удалить возможные частички мусора. Муки может потребоваться чуть больше или меньше. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Оно должно быть как густая сметана. Насыпьте в миску не всю муку, а примерно три четверти от общего объема. Лучше в конце досыпать недостающее количество. Подробнее о муке читайте в статье под шагами. Всыпьте в муку сахар, ванильный сахар и разрыхлитель.
Шаг 3:
Хорошо перемешайте между собой все сухие ингредиенты.
Шаг 4:
Яйцо вымойте с содой при помощи щёточки и ополосните под проточной водой, чтобы обезопасить пищу от возможных микробов. В глубокой миске взбейте яйцо венчиком. Всыпьте соль.
Шаг 5:
Ещё раз взбейте яйцо с солью до однородной текстуры.
Шаг 6:
Добавьте в миску кефир (у меня 2,5%) комнатной температуры и перемешайте.
Шаг 7:
Влейте одну столовую ложку растительного масла к остальным ингредиентам, хорошо размешайте их между собой.
Шаг 8:
Жидкую основу перелейте в миску с мукой и тщательно перемешайте, чтобы тесто было без комочков.
Шаг 9:
При необходимости добавьте ещё муки и вновь перемешайте до однородности.
Шаг 10:
Поставьте сковородку с толстым дном на плиту и влейте в нее пять-шесть столовых ложек растительного масла. Дождитесь, пока она нагреется на среднем огне. О правильном выборе сковороды вы можете ознакомиться в статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 11:
Выкладывайте в сковороду тесто по одной столовой ложке на каждый оладушек. Пожарьте сформировавшиеся оладьи до золотистой корочки с каждой стороны.
Шаг 12:
Оладьи переложите на застеленную салфетками тарелку, чтобы впиталось лишнее масло.
Шаг 13:
Подавайте пышные оладьи на кефире со сметаной, джемом, вареньем или сгущенкой. Приятного аппетита!
Это самый лучший рецепт приготовления воздушных оладий без дрожжей на кефире. Нежные и пышные домашние оладьи готовятся быстро, а получаются всегда вкусными!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Отличный рецепт Пышные оладьи на кефире как у бабушки. Всё просто и ясно расписано по шагам. Оладьи получились такие домашние, уютные, вкусные. Готовила для вечернего чаепития, собрались за столом, рассказали друг другу как день прошёл, одновременно макая оладушки в вишнёвое варение и запивая ароматным чаем с имбирем и лимоном. Ещё и на завтрак остались. Автору спасибо за рецепт и приятные минуты.
Пышные оладьи на кефире как у бабушки приготовила на завтрак. Настолько просто,быстро,а уж как вкусно..мм! Оладьи получились воздушные, пышные ( как и заявлено в названии рецепта). Рекомендую приготовить, на завтрак просто идеально подходит! Спасибо большое автору за такой чудесный рецепт,который теперь у меня в копилочке.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г