Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать шницель рубленый из свинины? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Помимо указанных специй можете добавить свои по вкусу, например паприку, хмели-сунели, сухие травы и т. д. При использовании готовых смесей специй учтите, что в них обычно уже есть соль и перец и иначе рискуете пересолить и переперчить блюдо.
Шаг 2:
Если кусок свинины у вас цельный, то нарежьте его тонкими ломтиками. Отбейте нарезанное мясо молоточком.
Шаг 3:
Отбитые ломтики свинины нарежьте тонкими полосками. А эти полоски в свою очередь нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 4:
Переложите свинину в пакет. Всыпьте муку и специи. Хорошенько встряхните пакет, чтобы мука и специи равномерно распределились по мясу.
Шаг 5:
Рубленую свинину переложите в миску. Добавьте яйцо и тщательно перемешайте. Фарш должен получиться такой вязкой консистенции, чтобы он не распадался на отдельные кусочки при формировании шницелей. При необходимости можете добавить еще немного муки.
Шаг 6:
Из фарша сформируйте овальные шницели величиной с ладонь и тщательно обваляйте их со всех сторон в панировочных сухарях.
Шаг 7:
В сковороде на среднем огне (у меня режим 6 из 9) разогрейте растительное масло и обжарьте на нем шницели по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Шаг 8:
Готовые шницели переложите на тарелку и подайте к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Понравилась идея с рубленым мясом. Попробую, спасибо. А я обычно шницель из свинины готовлю вот так.
ТАК ВКУСНО!
Шницели получились изумительные! Мягкие, сочные внутри, с хрустящей аппетитной корочкой сверху, ароматные и очень вкусные!
Готовила шницель рубленный из свинины, нарезав мясо мелкими кубиками, у меня был свиной окорок. Затем соединила мясо с мукой и солью в глубокой миске, перемешала, добавила одно яйцо и вымесила фарш. Он получился довольно вязким. Выкладывала фарш столовой ложкой в тарелку с панировочными сухарями. Брала полную ложку с горкой. Разравнивала фарш, формируя овальный шницель и стараясь, чтобы он был довольно тонкий, так мясо лучше прожаривается. Обжаривала шницели на растительном масле на разогретой сковороде по 5 минут с каждой стороны. Все сделала довольно быстро. Результат - отличный!
Огромное спасибо за рецепт!
Обалденно! Большое спасибо за рецепт! 
могут быть и вариации.
#88 ШНИЦЕЛЬ из свинины (по-венски)
Шницель получается очень сочный и вкусный , спасибо!
Шницель всегда актуален - румяная корочка, сочное мясо. Чем же рубленый шницель из свинины отличается от котлеты? Тем, что жарить его нужно в большом количестве растительного масла, типа как во фритюре. Шницель должен иметь хрустящую корочку.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г