Блинчики с черникой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать вкусные блинчики с черникой? Для начала подготовьте все необходимое для теста. Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Яйца нужны крупные отборные. Если яйца мелкие, то лучше возьмите на 1 больше. Муку берите высшего сорта.

2. Шаг 2:

   

   Яйца соедините с сахаром и 1 стаканом молока и взбейте венчиком до однородности.

3. Шаг 3:

   

   Отдельно в миске смешайте просеянную муку, кардамон и соль.

4. Шаг 4:

   

   Всыпьте мучную смесь во взбитые яйца. Учитывайте, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.

5. Шаг 5:

   

   Перемешайте до однородности, постепенно доливая оставшееся молоко. Так вы избежите появления комочков. Тесто должно получиться слегка вязкое, текучее и однородное.

6. Шаг 6:

   

   Готовому тесту дайте постоять 30 минут. За это время мука разбухнет, впитает в себя влагу и тесто станет еще чуть более вязким.

7. Шаг 7:

   

   Пока тесто настаивается, на сковороде растопите кусочек сливочного масла и перелейте мисочку. Масло понадобится для смазывания сковороды перед выпеканием каждого блинчика.

8. Шаг 8:

   

   Когда тесто настоится, испеките блинчики на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Я каждый раз смазывала сковороду маслом. Блины получились с красивыми узорами и не прилипали. Должно получиться примерно 15-18 блинов в зависимости от диаметра сковородки.

9. Шаг 9:

   

   Готовые блины сложите друг на друга.

10. Шаг 10:

    

    Накройте стопку блинчиков полотенцем или пленкой и полностью охладите. Если блины останутся теплыми, они растопят черничную начинку и она потечет.

12. Шаг 11:

    

    Пока остывают блины, приготовьте черничную начинку. Можете использовать готовый магазинный черничный джем. Он должен быть достаточно густой, не текучий. Я загущала черничное пюре желатином. Но также можно заменить его пектином или агар-агаром. А можно пойти еще более легким путем и добавить в черничную массу 2-3 ст. л. кукурузного крахмала, растворенного в 40 мл воды.

13. Шаг 12:

    

    Желатин залейте 40 мл холодной воды и оставьте набухать.

14. Шаг 13:

    

    Чернику переберите, промойте и обсушите. Если используете замороженные ягоды, предварительно их разморозьте и слейте выделившийся сок.

15. Шаг 14:

    

    В сотейник выложите чернику, засыпьте ее сахаром.

16. Шаг 15:

    

    Помешивая, доведите до кипения на медленном огне и варите 5-10 минут.

17. Шаг 16:

    

    Когда черника закипит, разомните ягоды толкушкой. Уваривайте смесь, пока черника не начнет густеть. В конце добавьте разведенный в воде желатин, перемешайте и кипятите все вместе 1 минуту.

18. Шаг 17:

    

    Готовую начинку охладите при комнатной температуре и поставьте в холодильник или в кастрюлю с холодной водой остывать. Можно вообще приготовить блины и начинку с вечера, оставить на ночь остывать, а утром собрать торт.

19. Шаг 18:

    

    Соберите торт, промазывая каждый блинчик черничной начинкой и складывая стопочкой друг на друга.

20. Шаг 19:

    

    Верх торта также слегка промажьте черничной начинкой, не доходя до краев 1-2 см. Сверху рассыпьте свежие ягоды.

21. Шаг 20:

    

    Это может быть не только черника, но и смородина, земляника и малина. Приятного аппетита!