Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать сладкий перец в уксусном маринаде на зиму? Подготовьте необходимые продукты для приготовления маринованных перцев. Болгарский перец необходимо выбирать плотный, мясистый, спелый с гладкой кожицей. Для разнообразия красок можно взять плоды разного цвета. Уксус столовый 9 %, масло растительное рафинированное, соль крупного помола, не йодированную.
Шаг 2:
Болгарский перец тщательно вымойте под проточной водой, просушите, удалите семена. Подготовленный перец нарежьте крупными полосками, такого размера, как вам удобно будет его есть в готовом виде.
Шаг 3:
Приготовьте кастрюлю для маринада. Соедините в ней сахар, соль, уксус, растительное масло и воду. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и помешивая доведите маринад до кипения.
Шаг 4:
В кипящий маринад аккуратно опустите болгарский перец. Весь перец сразу в одну партию не поместится, поэтому закладывайте небольшими порциями. Каждую порцию необходимо проварить 4 минуты с момента закипания.
Шаг 5:
В подготовленные простерилизованные банки аккуратно ложечкой с дырками или шумовкой разложите, утрамбовывая, кусочки болгарского перца. Когда все банки будут заполнены залейте их под горлышко кипящим маринадом и закройте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте под одеялом до полного остывания.
Это очень простой и необыкновенно вкусный рецепт маринованного болгарского перца, с которым справится даже неопытная хозяюшка.
Все готовится очень быстро, очень просто, а в результате получается вкуснейший, хрустящий, ароматный болгарский перец, оторваться от него невозможно! Его можно пробовать сразу после приготовления, нужно только подождать когда остынет. Но лучше дождаться зимних холодов и наслаждаться вкусом лета .
Маринованный болгарский перец по этому рецепту хорош как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира или закуски к различным мясным блюдам.
Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
А вот и моя вторая заготовка на зиму))) Когда делала пирог 4 стакана по рецепту Алёны, то увидела у неё рецепт сладкого перца на зиму в уксусном маринаде. Рецепт показался несложным и актуальным. Приготовила и я такие перцы! Следовала рецепту, только масло взяла рафинированное, побоялась, что семье может не понравиться вкус нерафинированного масла в заготовке, всё-таки мы больше привыкли к рафинированному маслу))) От себя добавила ещё чеснок, взяла три маленькие головки чесночка. Очищенные зубчики чеснока бросала в маринад вместе с перцем. Перцы получились очень-очень вкусные, сладкие, ароматные, уксус практически не чувствуется, чеснок дал небольшой приятный привкус. Кому интересно по количеству, у меня из 4,3 кг неочищенного перца получилось несколько баночек общим объёмом около 4,5 литров. Алёна, огромное спасибо за этот рецепт! Рекомендую! Вот мой фотоотчетик 
Вероника, большое спасибо за внимание и высокую оценку моего рецепта! Какая вкуснющая красота у Вас получилась! Только не поняла, где речь идет о нерафинированном масле? В рецепте рафинированное, у нас дома нерафинированного не бывает 
Алёна, я когда написала фотоотзыв, то ещё раз пересмотрела рецепт и увидела, что масло у Вас рафинированное. Исправить уже возможности не было... Это я что-то перепутала видимо с другим рецептом, который смотрела, но выбрала Ваш рецептик))) Ещё раз спасибо за отличный рецепт, и прошу прощения за неточность в отчёте 
Спасибо огромное за высокую оценку!!!
Алёна, доброе утро! Подскажите, пожалуйста, сколько примерно у Вас баночек получилось из 3 кг перца, как на фото? Спасибо!!!
Доброго Вам дня! Получилось 8 маленьких банок, примерно по 0,5 л. Вес в рецепте указан неочищенного перца, брутто. И нюанс, когда Вы заполните первую партию, потом вторую и т. д. они в ожидании окончательной заливки рассолом немного усядут в банках. Это тоже можно учесть, если хотите банки "под завязку" заполнить. Так что, как обычно, готовим банок с запасом, а там как пойдёт
Совет: для этого рецепта я беру обычно банки "некондишные, в которые не закрыть овощи целиком, например с узким горлышком хорошо сюда подходят.
Спасибо большое за быстрый ответ
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г