Баклажаны жареные в крахмале хрустящие в кисло-сладком соусе

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как пожарить хрустящие баклажаны в крахмале в кисло-сладком соусе? Подготовьте все ингредиенты. Баклажаны берите свежие, грунтовые, желательно нового урожая - такие плоды как правило небольшого размера и имеют матовую кожицу. Крахмал можно брать как кукурузный, так и картофельный. Масло выбирайте любое растительное, но оно обязательно должно быть рафинированным. Соевый соус берите натурального брожения, а мед желательно выбирать жидких сортов.

2. Шаг 2:

   

   Баклажаны помойте, отрежьте плодоножку и нарежьте любым способом на кусочки среднего размера. У меня были небольшие баклажаны и я нарезала их полукружками. При желании баклажаны можно замочить в соленой воде (столовая ложка соли на литр воды) на 20-30 минут, чтобы избавиться от горечи. После этого баклажаны нужно промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы с них стекла вода.

3. Шаг 3:

   

   Баклажаны пересыпьте тремя ложками крахмала. Благодаря этому они получатся хрустящие и не впитают лишнего масла. Четвертая ложка крахмала пойдёт в маринад.

4. Шаг 4:

   

   В сковороде разогрейте растительное масло и выложите в неё баклажаны.

5. Шаг 5:

   

   Обжаривайте баклажаны до образования хрустящей корочки со всех сторон, периодически помешивая. Затем уберите баклажаны из сковороды.

6. Шаг 6:

   

   Луковицу и один зубчик чеснока почистите и нарежьте кубиком. Чтобы лук не щипал глаза при нарезке, обмойте его и нож холодной водой.

7. Шаг 7:

   

   Отправьте нарезанные лук и чеснок в ту же сковороду, где готовились баклажаны, и обжаривайте до золотистого состояния около 5 минут.

8. Шаг 8:

   

   Сладкий перец помойте, удалите у него семена и нарежьте полосками. Перец чили лучше оставить целиком, чтобы семена остались внутри. Тогда блюдо получится не такое острое.

9. Шаг 9:

   

   Добавьте оба перца в сковороду и обжаривайте все вместе еще минут 5.

11. Шаг 10:

    

    Верните в сковороду баклажаны и все перемешайте.

12. Шаг 11:

    

    Тем временем приготовьте маринад. Для этого к соевому соусу добавьте мед.

13. Шаг 12:

    

    Всыпьте оставшийся крахмал.

14. Шаг 13:

    

    Добавьте измельченный чеснок. Я пропустила его через пресс, но можно натереть чеснок и на мелкой терке или измельчить с помощью ножа.

15. Шаг 14:

    

    Перемешайте маринад до однородного состояния, чтобы не было комочков от крахмала.

16. Шаг 15:

    

    Влейте готовый маринад в сковороду.

17. Шаг 16:

    

    Кинзу помойте, измельчите и добавьте в сковороду. Все перемешайте.

18. Шаг 17:

    

    Готовое блюдо посыпьте кунжутом.

19. Шаг 18:

    

    Подавайте баклажаны сразу, горячими. Приятного аппетита!