Чебуреки по-домашнему

Чебуреки - это блюдо восточной кухни, и готовится оно обычно из молодой баранины с курдючным салом.Для того, чтобы приготовить дома сочные чебуреки, все-таки стоит ложить жирную свинину, и лучше ошеек, где более нежное мясо. И добавить в фарш мелко порезанный укроп и петрушку. Тесто раскатывать очень тонко, чуть ли не до 1 мм толщиной.

Мой муж просто обожает чебуреки. Никогда не слышала, чтобы в фарш клали помидор и тесто сворачивали улиткой. Обязательно воспользуюсь вашим рецептом и приготовлю чебуреки.

Интересная раскладка теста. В нашем доме их делают иначе. Надо будет и по вашему рецепту попробовать сделать!Еще, я в одной семье угощалась чебуреками с соусом из масла и каких-то приправ. Узнать тогда забыла. А ваш соус встречаю впервые. Попробую сделать его для наших вечеров за чебуреками. Спасибо!

Как-то смотрела какую-то передачу, а там сказали, что нигде про это не пишут и ни в одном рецепте про помидор не сказано, но воду Средней Азии никогдане льют в фарш, а добавляют очень спелый большой помидор.

Я иногда воду в фарш вообще не добавляю. Фарш течет, в тесто завернуть невозможно.

Мой благоверный в фарш добавляет мацони (это грузинский "кефир", только густой). Вода ему не нравится, ибо слишком жидкая. Говорит, что фарш так растекается. А с мацони отлично собирается "в кучку", но при этом в уже готовом виде чебуреки получаются обалденно сочными.

Смотря какой фарш. Если очень жирный, то и не надо. Он и так сочный будет. Да и от лука тоже много зависит.

Правда, с мацони надо попробовать. Спасибо.

Лариса, а если мацони негде взять, чем его можно заменить, не подскажете?
Я тоже слышала, что в фарш к чебурекам хорошо класть мацони. Но в нашем городе оно не продается.

Можно кефир взять.

Галочка, мацони можно дома сделать, это очень легко. Просто нужно кипяченое теплое молоко налить в банку 0,5 литра, добавить в него столовую ложку сметаны, перемешать, накрыть марлей и оставить до утра на ночь.
Утром будет готовый мацони.

Спасибо, Ларис!
Не знала, что так просто. ))

Я тесто делаю несколько иначе: в стакане воды растворите половину чайной ложки соли и чайную ложку сахара (обязательно). Влейте этот раствор в муку, добавьте чайную ложку водки и 8 столовых ложек растительного масла. Главная изюминка - сочетание сахара и водки. От этого тесто становится более воздушным и хрустящим. Как раз такими чебуреками я и подкупил свою будущую жену. :)

А еще попробуйте приготовить чебуреки на топленом сливочном масле. Конечно жарить надо в большом количестве масла (масло берите дорогое, очищенное от разных примесей). Такое масло придаст чебурекам необычный и восхитительный ореховый привкус и удачно подчеркнет вкус мяса.

Спасибо. Возьму на заметку.

Чебуреки мы готовим,
Но процесс не остановим,
И спасибо той культуре,
Что рецепт весь по структуре,
Вкус создал неповторимый,
Да народом всем любимый!

Да, помидоры - это, действительно, интересно. Я, обычно, беру говядину, но обязательно с жирком. Перемалываю ее с луком. А, когда раскладываю начинку на тесто, добавляю в середину по маленькому кусочку сливочного масла. А с помидорами я обязательно попробую чебуречки сделать.

Попробуйте - не пожалеете.

Мое любимое блюдо детства, с мамой никогда не могли пройти мимо кафешек с чебуреками. Думаю в домашних условиях оно приготовиться не хуже, несомненно воспользуюсь этим рецептом :)

Девочки, я только не поняла сколько водки вливать? Грамм 50 или больше? Буду делать чебуреки первый раз, так что понятия не имею сколько и чего надо.

Водки нужно от силы ложку-две столовых. От нее тесто во фритюре становится более слоистое, что ли. Но можно и без нее.

Лариса, большое спасибо, что ответили. Я хочу сделать именно так как в рецепте, чтобы они вкусненькие получились. Подсолнечное масло вы берете самое обычное-более дешевое, чем обычно? И потом, как с масла достали, куда кладете, чтобы чебуреки не были сильно жирными? Спасибо

Масло обыкновенное - без запаха. А после того, как чебуреки обжарились, складывала на нарелку, накрытую бумажным полотенцем. Потом перекладывала в салатницу, покрытую пекарской бумагой. Мне кажется, что, если положить чебуреки просто в тарелку или салатницу, они размокнут. Может, я и ошибаюсь.

Класс!!! Обожаю чебуреки.

интересный рецептик

Обожаю чебуреки!

Всем привет! Я на новенького !!! В тесто можно добавить чуток майонез, выпечка получится более нежная.

Игорь, добро пожаловать! Очень рады Вам, мужчин у нас маловато на сайте, и нам приятно, что Вы зашли к нам в гости, хочется надеяться, что Вам у нас понравится! Вот и советы Ваши всегда в тему и полезны. Действительно - майонез ведь в тесте расслаивает его структуру, типа делает насколько слоев и тогда при жарки, чебуреки будут пузыриться и тесто становится вкуснее!