Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать холодный суп на кефире с огурцом? Очень просто и быстро. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Кефир можете брать любой жирности. У меня 3,2%.
Шаг 2:
Огурец тщательно вымойте. Если кожица не грубая, не повреждена и не горькая, очищать необязательно. У меня кожица была немного жестковата, поэтому я ее удалила. Нарежьте огурец небольшими кубиками.
Шаг 3:
Перышки зеленого лука вымойте и обсушите. Зеленый лук нарежьте колечками. Резать можете вместе с белой нижней частью перышка или только зеленые стебли. Если не любите слишком острый привкус лука и чеснока, можете заменить их на зеленую черешму - у нее похожий вкус лука и чеснока, но более мягкий.
Шаг 4:
Укроп, петрушку и кинзу мелко порубите. Набор зелени можете подбирать, дополнять или заменять по своему вкусу. Можете добавить еще мяту, шпинат, черемшу и т.д.
Шаг 5:
Зубчики чеснока очистите от шелухи и мелко порубите или пропустите через пресс. Если не любите вкус сильный чеснока в супе, можете уменьшить его количество или совсем не добавлять.
Шаг 6:
В миске соедините нарезанные огурцы, зелень и чеснок.
Шаг 7:
Влейте охлажденный кефир. Суп посолите, поперчите по вкусу. Количество кефира можете уменьшить или увеличить в зависимости от желаемой густоты супа. Также на густоту супа влияет жирность самого кефира. Чем больше жирность, тем гуще сам кефир и, соответственно, суп в целом.
Шаг 8:
Тщательно все перемешайте. Холодный суп на кефире с огурцами, чесноком и зеленью готов. Подавайте сразу же с кусочком ржаного хлеба. Суп получается вкусный, легкий в приготовлении и бюджетный по ингредиентам. Приятного аппетита!
Вместо кефира можете взять питьевой натуральный йогурт без добавок. Вкусно получится с мацони, но тогда суп нужно дополнительно развести питьевой водой.
Помимо огурца можно добавить в суп и другие овощи. Например, помидоры (обычные или черри), стебли сельдерея или редиску (кстати так же освежают, как и огурец).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Доброго дня!
От рецепта такого свежего, красочного холодного супа на кефире с огурцом не смогла пройти мимо... Повеяло весной ...
И вот всё необходимое на столе: зелёный хрустящий огурчик, ароматная зелёнь, вкусный кефир.
Приготовить не составило труда, этот супчик можно назвать облегченной версией окрошки, но он настолько ароматный, насыщенный, ну а польза свежей зелени всем известна.
Так что, это актуальный супчик во все времена года, летом чтобы освежиться, охладиться... Ну а сейчас, зимой - это такой своеобразный витаминный, противопростудный, очень ароматный и вкусный суп.
У меня кефир был свежий, а иногда прям так и хочется с кислинкой, поэтому я добавила дольки лимона.
Ну и зерновая горчица пришлась очень кстати, она попадается иногда и приятно хрустит.
Обязательно всем рекомендую приготовить, автору благодарность!
У нас сейчас жара под 40 градусов, и рецепт холодного супа на кефире с огурцом оказался очень кстати! На его приготовление ушло всего несколько минут, не нужно ничего отваривать. Лёгкий, освежающий, с пикантной чесночной ноткой , ароматом огурчика и свежей зелени ( только кинзу не добавляла- не все у нас её любят). С удовольствием буду готовить такой суп ещё! Спасибо за рецепт, Мария!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Лук зеленый - 19 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Зелень кинзы - 25 ккал / 100 г