Рисовый пудинг в духовке с изюмом классический

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь рисовый пудинг в духовке с изюмом классический? Очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Для классического пудинга лучше использовать круглозерный рис. Яйца нужны крупные отборные. Если яйца мелкие, возьмите 4 штуки.

2. Шаг 2:

   

   Изюм хорошенько промойте и обсушите. Затем залейте изюм лимонным соком и оставьте на 10-15 минут. Изюм можете использовать темный или светлый или их смесь.

3. Шаг 3:

   

   Яйца разделите на желтки и белки. Важно, чтобы при разделении в белок не попало ни капли желтка, иначе в пену он не взобьется. Белки уберите в холодильник.

4. Шаг 4:

   

   В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте промытый рис и обжарьте, помешивая, до прозрачности. В конце огонь убавьте до минимального.

6. Шаг 6:

   

   Молоко вскипятите и влейте в сотейник к рису.

7. Шаг 7:

   

   Всыпьте цедру и соль. Томите, помешивая, до полуготовности риса примерно 7-10 минут. Затем уберите сотейник с огня, массу охладите.

9. Шаг 8:

   

   По мере охлаждения рис впитает в себя остатки молока, и получится густая рисовая каша.

10. Шаг 9:

    

    Желтки взбейте с сахаром до пышности. Масса должна увеличиться в объеме и посветлеть.

11. Шаг 10:

    

    Во взбитые с сахаром желтки добавьте рисовую массу и изюм с лимонным соком. Все перемешайте.

12. Шаг 11:

    

    Отдельно взбейте миксером белки в пышную плотную устойчивую пену.

13. Шаг 12:

    

    Аккуратно подмешайте взбитые белки в рисовую массу.

14. Шаг 13:

    

    Выложите рисовую массу в смазанные маслом формочки для выпекания и разровняйте. Поставьте пудинг в предварительно разогретую до 170°С духовку на 40-50 минут. Приятного аппетита!