Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить вкусную солянку сборную мясную с картошкой? Нужно просто следовать рецепту. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Говядину или свинину лучше взять на косточке - бульон получится более насыщенный и наваристый. У меня свинина на косточке, а говядина и курица в виде мякоти. Части курицы можете брать по своему вкусу. У меня филе.
Шаг 2:
В кастрюле вскипятите 2,5 л воды. Выложите промытые говядину, свинину, курицу и два лавровых листа. Варите на среднем огне до готовности, снимая пену, не менее 1 часа. По желанию можете добавить в бульон целую очищенную луковицу, которую можно будет выкинуть при процеживании бульона.
Шаг 3:
Мясо выньте из бульона, отделите от костей и нарежьте соломкой.
Шаг 4:
Картофель очистите и нарежьте средними кубиками.
Шаг 5:
Бульон процедите и верните на плиту на средний огонь. Картофель выложите в бульон вместе с тремя видами мяса. Варите 15 минут до готовности картошки.
Шаг 6:
Пока варится картошка, подготовьте зажарку. Колбасу можете брать сырокопченую или варенокопченую. У меня варенокопченая колбаса. Колбасу можете дополнить или заменить другими копченостями по своему вкусу. Огурцы можете брать соленые или маринованные.
Шаг 7:
Два вида колбасы нарежьте соломкой.
Шаг 8:
Соленые огурцы также нарежьте соломкой.
Шаг 9:
Луковицу нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 10:
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук, оба вида колбасы и лавровые листья. Жарьте, помешивая, 5 минут.
Шаг 11:
Добавьте соленые огурцы и жарьте еще 2-3 минуты.
Шаг 12:
Выложите томатную пасту и тушите все вместе 1 минуту. Томатную пасту можете заменить на пюре из свежих помидоров или кетчуп.
Шаг 13:
Переложите зажарку в кастрюлю. Влейте рассол. Количество рассола регулируйте по своему вкусу. Суп посолите, поперчите. Варите на среднем огне еще 10 минут.
Шаг 14:
По окончании варки накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 20 минут.
Шаг 15:
При подаче солянку обычно дополняют маслинами или оливками и ломтиками лимона.
Шаг 16:
Разлейте суп по тарелкам, по желанию добавив в каждую ломтики лимона и маслины. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Наконец-то я собралась приготовить солянку сборную мясную с картошкой! Удивительно вкусный суп 
В качестве мяса я взяла толстый край говядины, пару куриных ножек и хамон. Советую варить мясо для супа, особенно если это говядина, 2-3 часа, так мясо получается очень нежным и буквально само отваливается от кости. Далее спассировала лук, соленые огурцы, томатную пасту и добавила на свой вкус немного моркови. После того, как мясо хорошо разварилось, я процедила бульон, это очень важный этап и хорошо, что автор об этом написала, так как при процеживании мы избавляемся от возможных мелких костей. Затем вернула кастрюлю на плиту, закинула все подготовленные ингредиенты и у меня суп кипел до готовности картофеля. После чего налила готовую соляночку в тарелку, добавила дольку лимона, обязательно сметану и получала удовольствие от приготовленного блюда 
Всем приятного аппетита!
Интересный рецепт) Но мне, как начинающему кулинару, показался немного сложноватым... Надеюсь, со временем это пройдёт)
Конечно, пройдет. Я, когда начинала готовить сама, наверное, год боялась целиком запекать мясо. Мне казалось - это так сложно, почти нереально. Что это нужно быть великим поваром, чтобы получилось вкусно и не спалить ничего. Но все получилось с первого раза. И этот миф развеялся. Хотя пару раз я еду в духовке все же палила, но и то сама была виновата - не выставляла таймер, а сама занималась уборкой.
Вы можете начать с более легкого варианта солянки: отварить мясо (можно взять меньше видов мяса, например только курицу и свинину) вместе с целой луковицей. Луковицу в самом конце выкинуть, она свои соки бульону отдаст. Мясо порезать кусочками. Нарезать колбасу, огурцы, и, не обжаривая, сразу выложить в кастрюлю вместе с картошкой и нарезанным мясом. Варить 15-20 минут до готовности картошки. Потом добавить томатную пасту и специи и проварить еще минут 5. Дать настояться под крышкой. Все.
Таким образом мы сохраняет состав по ингредиентам, но исключаем момент обжарки. Солянка получится более диетическая, но такая же вкусная. И готовить ее будет полегче.
Отличный рецепт! Спасибо. Только я кладу маслины и лимон за 5 минут до готовности. Но это не принципиально.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Курица i категории - 238 ккал / 100 г
- Курица ii категории - 159 ккал / 100 г
- Курица, мякоть без кожи - 241 ккал / 100 г
- Цыплята - 140 ккал / 100 г
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
- Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
- Говядина постная - 158 ккал / 100 г
- Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
- Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
- Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
- Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
- Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
- Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
- Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
- Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
- Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Лимон - 16 ккал / 100 г
- Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Маслины - 166 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Колбаса «любительская» - 291 ккал / 100 г
- Колбаса «украинская» - 404 ккал / 100 г
- Колбаса «диабетическая» - 254 ккал / 100 г
- Колбаса «докторская» - 197 ккал / 100 г
- Колбаса диетическая - 170 ккал / 100 г
- Колбаса «молочная» - 252 ккал / 100 г
- Копченая колбаса - 507 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Соленые огурцы - 11 ккал / 100 г
- Рассол - 1 ккал / 100 г