Торт Сама нежность

Взбиваем с половиной сахара желтки до белой массы. Вливаем воду, экстракт ванили, взбиваем еще.

Поджариваем кунжут на сковороде без масла заранее.

Смешиваем крахмал, муку, разрыхлитель.

В желтки добавляем сухую смесь и на малых оборотах взбиваем миксером.

Отдельно взбиваем белки со второй частью сахара до пиков и добавляем их в тесто, аккуратно вымешивая лопаточкой. Тесто должно выйти воздушным.

Выстилаем квадратную форму пергаментом, кладем тесто и печем при 175-180 до готовности.

Английский заварной крем: растираем венчиком в сотейнике желтки с сахаром и ванильным экстрактом.

Отдельно кипятим сливки и переливаем их к желткам, размешивая все венчиком.

На небольшом огне, не доводя до кипения, подогреваем, размешивая. Получаем массу по густоте равную жидкой сметане.

Шоколадный ганаш: кипятим сливки, к ним добавляем шоколад горький, все перемешиваем.

Собираем торт: остужаем бисквит в форме. Прямоугольную форму прокладываем пищевой пленкой.

Режем бисквит на три коржа, затем разрезаем каждый пополам. Должно получиться 2 прямоугольника.

На дно формы кладем первый корж, поливаем его горячим кремом. Поверх крема кладем голубику.

Продолжаем выкладывать такие слои: бисквит + крем + ягоды. Выйдет по 5-6 слоев каждого. Последний будет бисквит.

Накрываем торт свисающими краями пленки и даем постоять час при комн.темп. Затем можно убрать на ночь в холодильник.

Айсинг: белок вымешиваем вилкой до пены. Просеиваем сах.пудру. Вводим ее в белок, мешая. Должна получиться устойчивая масса, в меру густая. Вливаем в нее лимонный сок.

Внимание! Белок взбивать нельзя, чтобы не образовывались воздушные пузырьки. В айсинге таких не должно быть.

Накрыть айсинг салфеткой мокрой и подержать полчаса.

Чтобы сделать украшения, можно нарисовать рисунок самой или воспользоваться готовым шаблоном.

Поверх шаблона кладем прозрачную пленку, на которую и наносим айсинг из конд.мешка. Я просто круги выводила. Через 3-4 часа они высохнут.

Утром торт переворачиваем на блюдо, дно будет сверху. Заливаем его ганашем, убираем в холодильник, чтобы застыл.

Затем украшаем голубикой, физалисом, айсингом.