Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать свекольные котлеты? Свеклу сварите в мундире или очистите и отварите корнеплод порезанным на кусочки. Варите целую свеклу около 25 минут, готовность можно проверить кончиком острого ножа или вилки, они должны легко войти в овощ. Чтобы свекла в кожице быстрее сварилась, в кастрюлю в воду можно добавить щепотку соды. Время приготовления может отличаться в зависимости от размера свеклы. О том, как выбрать кастрюлю читайте в статье под шагами.
Шаг 2:
Дайте овощу остыть. Очистите и измельчите свеклу вилкой или натрите на терке. Если хочется, чтобы в готовом продукте свекольная масса была однородной как фарш, то, конечно, лучше воспользоваться блендером. При натирании на терке, свекла останется в котлетах маленькими кусочками. Ориентируйте на консистенцию свеклы, если она выделяет много жидкости - обязательно хорошо отожмите ее. Тогда котлеты будут хорошо держать свою форму.
Шаг 3:
В отдельную миску вбейте куриное яйцо, добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Вилкой взбейте ингредиенты, чтобы получилась однородная смесь.
Шаг 4:
В миску с натертой свеклой добавьте манку, влейте яичную смесь, столовую ложку густой сметаны. Тщательно перемешайте ингредиенты.
Шаг 5:
В тарелочку насыпьте манку или панировочные сухари. Столовой ложкой положите в тарелочку немного свекольного фарша.
Шаг 6:
И аккуратно чистыми руками сформируйте плотные свекольные котлеты в панировке. На сковороду налейте растительное масло. Разогрейте его. О том, как выбрать сковороду и идеальное для жарки масло читайте в отдельных статьях, ссылки под шагами.
Шаг 7:
Выложите котлеты на разогретое масло, жарьте их на среднем огне примерно 2-3 минуты с одной стороны, затем переверните и дайте котлетам зарумяниться со второй стороны. Снимите котлеты со сковороды, подайте к столу в качестве гарнира к мясному блюду, либо как самостоятельное блюдо со сметаной или майонезом. Получается вкусно, просто и сытно. Приятного аппетита!
Приготовление котлет из свеклы - это не только легкий способ разнообразить меню и заставить детей, большинство из которых не любят свеклу, съесть ее с удовольствием и попросить еще добавки, но и отличный способ оригинально пристроить остатки сваренной для салата или иных блюд свеклы.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Впервые готовила свекольные котлеты. Свекла была отварена заранее, сначала натерла ее на крупной тёрке, добавила сырое яйцо, сметану, соль, перец, манку и всё вместе измельчила с помощью блендера. Для панировки тоже использовала манку. Свекольная масса получилась очень мягкая, руками формировать котлеты у меня плохо получалось, поэтому я ложкой выкладывала котлетную массу на тарелку с панировкой, сверху присыпала манкой, аккуратно поддевала лопаткой и опускала в разогретое масло на сковороду. Когда котлеты обжаривались с одной стороны- переворачивались они уже без проблем. Вкусные котлеты получились: с хрустящей манной корочкой снаружи и нежные, сочные внутри. Очень понравилось сочетание сладковатых котлет с домашней аджикой из помидор с чесноком и перцем. Спасибо за рецепт, Snezhana!
Интересно, из свеклы еще котлет не готовила. 
Жду фотки кто готовил. А пока буду готовить в другой вариации, вот
Как приготовить свекольные котлеты
Мммм, с виду так аппетитно!!!! И рецепт простой) Мне понравилось, что мало ингридиентов и все можно легко найти в магазине. Подскажите, кто уже готовил, не малова-то ли получилось манной крупы?? А то боюсь, что они не свяжутся...
Вот муж обрадуется, он свеклу любит, а в пост одна радость с такими рецептами.
Интересное блюдо, надо попробовать. А что, лук здесь не нужен? Может, лучше и лучок-репку, и чесночок добавить?
Тоже хочу попробовать,но лучку добавлю,однозначно .
Обожаю свеклу, знаю много блюд из неё, а вот свекольные котлеты никогда не делала. По этому рецепту получились прелестные котлетки, нежные, сочные. Большое спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт! Получились очень вкусные котлеты. Обжарила чуть посильнее, корочка была хрустящая. Сделала к ним чесночный соус, хотя и просто со сметанкой вкусно.
Никакой блендер!!Если не хотите испортить вкусовые качества настоящих свекольных котлет .Масса расплывется , забьёте всё манкой и получите далёкие от идеала свекольных котлеты ....которые к тому же будет сложно сформировать .Свеклу отварную натираем на тёрке и отжимаем обязательно от лишней влаги.!!!масса должна формироваться и не с ложки капать !!!!
Здравствуйте, Валерия! Спасибо за ваш отзыв и рекомендации! Очень ценно, что вы поделились своим опытом, ведь свекольные котлеты – блюдо с тонким балансом вкуса и текстуры, который каждый видит по-своему.
Что касается использования блендера, в рецепте он упоминается как один из возможных способов измельчения. Это может быть удобно для тех, кто хочет ускорить процесс или предпочитает более однородную текстуру массы. Однако я полностью согласна, что при использовании блендера важно учитывать консистенцию: свеклу следует отжимать от лишней влаги, чтобы масса не расплывалась.
В моем рецепте я всё же использую терку, и этот способ действительно подходит для классического результата: благодаря ему структура котлет остается более выраженной. Учитывая ваш комментарий, я уже дополнила текст рецепта важной информацией о необходимости отжимать свеклу и ориентироваться на консистенцию массы.
Так же очень важно помнить, что рецепты — это не строгие правила, а скорее руководство, которое можно и нужно адаптировать под свои предпочтения. Ведь каждая кухня, как и ингредиенты, уникальна. На сайте, кстати, есть прекрасная статья на эту тему - Как готовить вкусные для себя блюда по чужим рецептам.
Ещё раз спасибо за то, что помогаете сделать рецепт лучше! Такие советы – это неоценимая помощь в создании действительно универсальных и вкусных блюд.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Свекла - 40 ккал / 100 г
- Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
- Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
- Крупа манная - 340 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г