Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать грузинские кукурузные лепешки с сыром? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку можете использовать не только кукурузную, но и обычную пшеничную или смесь двух видов муки в равных пропорциях. Яйца нужны мелкие, если крупные, может быть достаточно и одного. Кефир и яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Заранее включите духовку на 180 градусов.
Шаг 2:
Сулугуни натрите на крупной терке. Сулугуни можете заменить на моцареллу или другой сыр, который хорошо плавится. О различных видах сыров читайте в статье в конце этого рецепта под шагами.
Шаг 3:
В миске соедините кефир комнатной температуры, яйца (или яйцо) разрыхлитель и соль. Перемешайте до однородности и оставьте на 5 минут, чтобы кефир вспенился, а соль полностью растворилась. Разрыхлитель в данном случае можете заменить на соду, так как есть кислая среда. Подробнее о том, как работать с разрыхлителем, смотрите в конце рецепта под шагами.
Шаг 4:
Всыпьте около 300 г просеянной кукурузной муки и замесите однородное нелипкое тесто, при необходимости подсыпая понемногу оставшуюся кукурузную муку.
Шаг 5:
Учтите, что кукурузная мука - не пшеничная! Поэтому влагу впитывает не так быстро. Месить тесто нужно до тех пор, пока оно не начнет собираться в единый комок. Подробнее про особенности кукурузной муки читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 6:
Разделите тесто на 3-4 равные части. Из каждой части прямо на смазанном растительном маслом качественном пергаменте руками, также смазанными растительным маслом, сформуйте лепешку (Ø 18-20 см). Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта.
Шаг 7:
Сверху обильно посыпьте лепешку тертым сыром. Переложите лепешки на противень и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 10-15 минут до расплавления сыра и появления на нем золотистой корочки. Я выпекала на режиме "верх+низ". Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Шаг 8:
Горячие грузинские лепешки с сулугуни подайте к столу с мацони. Обратите внимание, что вкус и структура таких лепешек, приготовленных на кукурузной муке, будут отличаться от пшеничных лепешек. Приятного аппетита!
Эти же лепешки вы можете приготовить не на кефире, а на газированной минеральной воде. Но в таком случае яйцо убираем, а количество муки корректируем по ходу вымешивания теста.
Вместо запекания в духовке вы можете обжарить лепешки на сухой сковороде или на растительном масле. Но сыр (брать вполовину меньше) в таком случае лучше вмешать в тесто.
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Сулугуни - 290 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Кукурузная мука - 368 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из цельного зерна непросеянная - 355 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из цельного зерна просеянная - 362 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами витаминизир - 364 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами невитаминиз - 364 ккал / 100 г