Картофельные ньокки

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать картофельные ньокки? Подготовьте продукты. Картофель лучше выбирайте старый, крахмалистых сортов — тесто из него получится более вязким. Шпинат можете взять как свежий, так и замороженный. Вместо обычного помидора подойдут несколько помидорок черри.

2. Шаг 2:

   

   Картофель хорошо промойте с щеткой под краном. Затем, не очищая, сложите в кастрюлю, залейте чистой холодной водой и поставьте вариться на средний огонь. После закипания варите картошку 25-30 минут, в зависимости от размера клубней. Готовность проверьте ножом — лезвие легко проткнет и выйдет из сваренной картофелины. Воду с картошки слейте. Как выбрать идеальную кастрюлю читайте в статье в конце этого рецепта.

3. Шаг 3:

   

   Аккуратно, чтобы не обжечься, снимите с горячего картофеля кожуру. Разомните очищенный картофель мялкой, добавьте в него соль и яйцо. Вмешайте яйцо в пюре.

4. Шаг 4:

   

   Порциями всыпайте в картошку муку, быстро размешивая после каждой. Старайтесь даже не замешивать, а соединять картофельную массу с мукой складывающими движениями. В итоге у вас должно получиться однородное тесто, не жидкое и не густое, немного липкое, но держащее форму. Муки может понадобиться немного меньше или больше, ориентируйтесь на необходимую консистенцию. О свойствах муки читайте в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   

   Слепите из части теста колбаску на доске, присыпанной мукой.

6. Шаг 6:

   

   Нарежьте ее небольшими шайбочками. Обваляйте каждый кусочек в муке.

8. Шаг 7:

   

   Отварите ньокки в подсоленной воде — как только они всплывут, достаньте их шумовкой на тарелку. Варите ньокки порциями, чтобы они не слиплись в большом количестве.

9. Шаг 8:

   

   Приготовьте соус. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите в него нарезанный дольками чеснок. Обжарьте его до аромата, затем уберите — чеснок нужен только для запаха. Как выбрать подходящую сковороду и масло для жарки читайте в статьях в конце этого рецепта.

10. Шаг 9:

    

    Выложите в масло нарезанный шпинат. А за ним — нарезанные кубиками помидоры.

11. Шаг 10:

    

    Влейте в сковороду пару ложек воды, в которой варились ньокки. Посолите и поперчите соус, я еще добавила щепотку сахара, чтобы нейтрализовать кислоту томатов. Проварите его несколько минут до полного размягчения помидоров.

12. Шаг 11:

    

    Выложите в соус отваренные ньокки, аккуратно перемешайте и прогрейте все вместе.

13. Шаг 12:

    

    Подавайте картофельные ньокки с томатным соусом к столу. Приятного аппетита!