Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь кекс с кокосовой стружкой и бананами? Подготовьте необходимые ингредиенты. Банан желательно взять спелый, мягкий Сливочное масло заранее достаньте из холодильника. Муку просейте через сито, благодаря чему она насытится кислородом, и готовый кекс получится нежнее. Заранее включите духовку на 180 градусов.
Шаг 2:
Лимон помойте и вытрите насухо. Снимите цедру с целого лимона и выжимите 30 мл лимонного сока. Для сока понадобится примерно чуть меньше половины плода.
Шаг 3:
Банан очистите и разомните вилкой до пюреобразного состояния.
Шаг 4:
К банановому пюре добавьте размягченное при комнатной температуре сливочное масло и растительное масло, сахар, ванильный сахар.
Шаг 5:
Все взбейте миксером до пышной массы.
Шаг 6:
Добавьте к банановой массе яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая смесь.
Шаг 7:
В полученную массу добавьте цедру и сок лимона.
Шаг 8:
Всыпьте кокосовую стружку и хорошо перемешайте ложкой.
Шаг 9:
Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем. Быстро замесите однородное тесто консистенции густой сметаны. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 10:
Тесто переложите в подготовленную форму и разровняйте. В зависимости от качества формы по необходимости смажьте ее маслом или застелите пергаментом. Правильно выбрать пергаментную бумагу и форму для запекания вы сможете, прочитав отдельные статьи, ссылки есть в конце рецепта.
Шаг 11:
Выпекайте кекс в нагретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовность можно проверить зубочисткой. Для этого воткните её в середину пирога и сразу выньте - если она сухая, значит пирог готов.
Шаг 12:
Готовую выпечку достаньте из духовки, дайте остыть и выньте из формы. Перед подачей можно посыпать кекс сахарной пудрой. Нарежьте кекс на порционные кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Если у Вас залежались бананы, переспели, можно легко найти им применение. Этот рецепт - замечательный вариант выпечки с этим сладким фруктом. Добавление цедры лимона и кокосовой стружки обогащает кекс фруктовыми ароматами. Выпечка имеет нежную, рассыпчатую структуру.
Вместо лимона можно использовать апельсин. Альтернативой ванильному сахару может быть обычный ванилин.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Мне понравился состав кекса и я решила попробовать испечь.
Все ингредиенты прекрасно дополняют друг друга.
С первым укусом чувствуется кокосовая стружка и рассыпчатость кекса, далее вкусовые рецепторы определяют лимон и банан. Нежный, лёгкий и не приторный.
Кекс с кокосовой стружкой и бананами, как особый вид кулинарного искусства! Замечательная композиция из кокосовой стружки, лимона и банана.
Какой пышный и аппетитный! Нам тоже понравился этот кекс за его рассыпчатость и аромат. Давно его не пекла, надо будет повторить. Спасибо за напоминание и отзыв. Рада, что и Вам кекс пришелся по вкусу).
Спасибо Вам, за такой суперский рецепт!
Пожалуйста! Готовьте с удовольствием!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Бананы - 89 ккал / 100 г
- Лимон - 16 ккал / 100 г
- Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Кокосовая стружка - 592 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г