Грузинский мятный сыр

Несмотря на то, что купить зелень можно в любое время года, я всегда сушу ее на зиму. В теплые летние деньки развешиваю пучочками на улице. Пара дней и сухую зелень можно растереть на кофемолке и разложить по маленьким баночкам. Зимой ей можно приправлять практически любую еду: супы, мясо, овощные котлеты. Без мяты не представляю себе чая, а иногда добавляю туда и мелиссу. Словом, от любого блюда или напитка с сушеной зеленью можно добиться превосходного вкуса. И хотя, казалось бы, я знаю о сушеной зелени почти все, но до тех пор пока не посетил одно уютное маленькое грузинское кафе, и не представлял себе, какую поразительную вкуснятину можно за несколько минут сделать из любого острого твердого сыра. За что люблю я грузинскую кухню, так это в том числе и за то, что в ней продукты нередко готовятся самым неожиданным образом. Готовить грузинский мятный сыр настолько просто, что с этим справится абсолютно каждый.

Твердый сыр несколько раз пропускаю через мясорубку и кладу в контейнер, который ставлю в морозильник буквально минут на десять или пятнадцать. Достаю тертый сыр и перемешиваю в блендере с молотой петрушкой и мятой. Вновь - в контейнер и в холодильник, но на сей раз не в морозилку, часика на полтора, после чего можно есть. Утром, когда еще не совсем проснулся, так приятно запивать ароматным бразильским кофе бутерброд с грузинским мятным сыром. Когда уже совсем просыпаюсь, понимаю - лучшей утренней еды даже представить себе трудно, не говоря уже о том, чтобы по-быстрому приготовить с вечера. К праздничному столу грузинский мятный сыр обычно подают украшенным мелкими сухариками и зеленым виноградом без косточек в качестве закуски к коньячку.