Гуляш из свинины с томатной пастой и сметаной

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать гуляш из свинины с томатной пастой и сметаной? Подготовьте все необходимые продукты. Свинину для гуляша лучше брать умеренно-жирную. Хорошо подойдёт лопатка или окорок. А вот шейку или грудинку лучше оставить для других блюд.

2. Шаг 2:

   

   Свинину ополосните под холодной водой, обсушите салфетками и нарежьте небольшими кубиками примерно 3х3 см.

3. Шаг 3:

   

   Луковицу и морковь очистите и сполосните. Лук нарежьте перьями вдоль луковицы. А морковь разрежьте вдоль пополам и затем нарежьте ломтиками уже поперек корнеплода.

4. Шаг 4:

   

   Готовить гуляш из свинины лучше в глубокой сковороде или сотейнике, в котором вы сможете сначала все обжарить, а затем потушить. Разогрейте сковороду на максимальном огне. Влейте в нее масло и выложите в раскаленное масло кусочки свинины. Обжаривайте мясо, помешивая, около 5-7 минут, чтобы кусочки свинины покрылись легкой румяной корочкой. О том, как подобрать сковороду, а также выбрать растительное масло, читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   

   Затем добавьте в сковороду к свинине нарезанные лук и морковь. И, не снижая нагрева плиты, обжарьте все вместе еще около 5 минут, чтобы овощи также слегка подрумянились.

6. Шаг 6:

   

   Посолите и поперчите свинину по вкусу, добавьте томатную пасту, пару лавровых листочков и специи для гуляша.

8. Шаг 7:

   

   Влейте в сковороду воду. Воды добавляйте на свое усмотрение, чем больше воды, тем больше подливки будет в гуляше. Примерное количество воды - 300-400 мл.

9. Шаг 8:

   

   Как только содержимое сковороды закипит, убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите гуляш до мягкости свинины. На тушение у вас может уйти от 45 до 60 минут, зависит от качества свинины, выбранной сковороды и особенностей работы вашей плиты.

10. Шаг 9:

    

    В мисочку положите сметану и муку.

11. Шаг 10:

    

    Смешайте сметану и муку венчиком и слегка разведите водой (примерно 50-70 мл). У вас должна получиться однородная масса.

12. Шаг 11:

    

    За пару минут до окончания тушения гуляша, влейте в него, при помешивании, сметано-мучную смесь. Вводить сметану в гуляш лучше в самом конце, буквально за несколько минут до окончания тушения, чтобы она не расслоилась. О нюансах использования сметаны для соуса читайте в конце рецепта.

13. Шаг 12:

    

    Тщательно размешайте лопаточкой и проварите гуляш со сметаной 2-3 минуты. Как только соус загустеет, выключите огонь под сковородкой. Гуляш из свинины на сковороде готов. Не забудьте удалить лавровый лист. Приятного аппетита! Подавайте гуляш с любым традиционным гарниром: картофельным пюре, рисом, макаронами.