Заливной пирог на кефире с капустой на сковороде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь заливной пирог с капустой на сковороде на плите? Подготовьте все необходимые продукты. Очистите лук и морковь, сполосните их. Капусту при необходимости очистите от верхних вылях листьев.

2. Шаг 2:

   

   Сначала приготовьте начинку, так как её необходимо будет остудить. Для начинки нагрейте в сковороде масло, добавьте нашинкованную капусту и слегка обжарьте её примерно 5-6 минут на сильном огне.

3. Шаг 3:

   

   После чего добавьте нарезанные соломкой лук и морковь, перемешайте и снизьте нагрев до среднего. Тушите капусту с луком и морковью примерно 10-15 минут, чтобы она стала мягкой. Можно накрыть сковороду крышкой при тушении, чтобы влага не испарялась.

4. Шаг 4:

   

   Начинку снимите с огня, приправьте по вкусу солью и перцем и остудите. Чтобы начинка быстрее остыла, её лучше переложить с горячей сковороды на широкую тарелку.

5. Шаг 5:

   

   Пока остывает начинка, приготовьте тесто. В рабочую миску вбейте яйца, добавьте соль и слегка взбейте их венчиком.

6. Шаг 6:

   

   После чего влейте кефир, добавьте сметану и майонез, размешайте их со взбитыми яйцами. Майонез можно сделать самостоятельно. Рецепты домашнего майонеза вы найдёте после последнего шага.

7. Шаг 7:

   

   Муку просейте и смешайте с разрыхлителем. Порциями, в 2-3 приёма введите муку в тесто, тщательно размешивая венчиком, чтобы не было комков. О нюансах работы с разрыхлителем читайте в конце рецепта.

8. Шаг 8:

   

   У вас должно получиться тесто по густоте, как на оладьи. Поскольку размер яиц и густота молочных продуктов бывает разной, то муки вам может потребоваться чуть больше или меньше указанного количества. Если тесто получилось жидковато, то прибавьте ещё ложку-другую муки. О муке и её свойствах вы можете прочесть в статье в конце рецепта.

10. Шаг 9:

    

    Выпекать заливной пирог на плите нужно на проверенной сковороде с толстыми стенками и дном. Также, вы должны быть уверены, что к сковороде ничего не прилипнет. Я остановила свой выбор на проверенной чугунной сковороде. Диаметр моей сковороды - 24 см. Чем меньше диаметр сковороды, тем выше будет готовый пирог. О том как подобрать правильную сковороду читайте в конце рецепта. Сковороду нагрейте на среднем огне, смажьте её маслом и вылейте половину теста.

11. Шаг 10:

    

    На тесто равномерно выложите капустную начинку.

12. Шаг 11:

    

    Залейте начинку оставшимся тестом и слегка потрясите сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось.

13. Шаг 12:

    

    Теперь установите самый минимальный нагрев, который возможен и накройте сковороду крышкой. Не тревожа, выпекайте пирог на плите на сковороде с одной стороны примерно 15-20 минут. Точное время будет зависеть от материала сковороды и особенностей вашей плиты. Ориентируйтесь на вид теста - оно сверху из глянцевого должно стать матовым. Это значит, что пирог можно перевернуть.

14. Шаг 13:

    

    Для удобства возьмите большую тарелку, переверните пирог на терелку и затем верните его в сковороду, аккуратно стряхнув с тарелки.

15. Шаг 14:

    

    На второй стороне готовьте пирог также под крышкой на минимальном огне ещё 15-20 минут.

16. Шаг 15:

    

    Капустный заливной пирог - выпечка одного дня, поэтому подавайте его к столу горячим или тёплым. По желанию украсьте зеленью. Приятного аппетита!