Бисквит с апельсиновой цедрой

Как испечь бисквит с апельсиновой цедрой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Сразу натрите цедру апельсина на мелкой терке. Следите, чтобы натиралась только цедра, а не белая мякоть, которая придаст горечь.

Вбейте в миску яйца и начните взбивать миксером. В процессе взбивания постепенно подсыпайте подготовленный сахар. Взбивайте яйца с сахаром в течение 2-3 минут. Точное время зависит от мощности вашего миксера. За это время масса увеличится в объеме и станет воздушная, пышная и светлая.

Просейте муку и разрыхлитель через сито в смесь яиц и аккуратно перемешайте тесто. Делайте неинтенсивно, иначе можно осадить яичную массу, и тогда бисквит не получится пышным. О нюансах работы с бисквитным тестом читайте в отдельной статье в конце рецепта.

Добавьте цедру апельсина в тесто и еще раз аккуратно перемешайте.

Вылейте тесто в форму для выпечки (18-20 см). Бортики формы смазывать не надо, иначе бисквит не получится пышный.

Выпекайте бисквит с цедрой в предварительно разогретой духовке при 180 градусах около 30-40 минут. Первые 20 минут не открывайте духовку, иначе бисквит опадет. Точное время зависит от вашей духовки. Готовность можно проверить зубочисткой. Для этого воткните её в середину бисквит и сразу выньте - если она сухая, значит бисквит готов. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

Готовый бисквит оставьте в форме в приоткрытой духовке на 10-15 минут. Затем форму достаньте из духовки и с помощью острого ножа отделите бисквит от стенок формы. Бисквит остудите на решетке. Приятного аппетита!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита  читайте в статье о бисквитном тесте.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.