Пончики жареные в масле сладкие

Воздушные как пух, румяные, очень нежные! Сладкие пончики, жареные в масле, получаются идеальной круглой формы. Они очень пышные, ароматные и мягкие. Сделать такие пончики максимально просто. Они обязательно соберут за чаепитием всю семью и порадуют своим отменным вкусом!
sharlisAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 6-12 января
Состав рецепта загружен из закладки Рецептосохранялки. Оригинал смотри здесь.

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 6% 5 г
Жиры 58% 45 г
Углеводы 35% 27 г
521 ккал
ГИ: 4 / 4 / 92

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как пожарить сладкие пончики в масле? Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане. Яйцо разделите на желток и белок. Белок можно убрать в холодильник, он не понадобится. В глубокую миску просейте муку, всыпьте быстродействующие дрожжи и перемешайте. Все о дрожжах читайте в статье, в конце рецепта. Муку обязательно просейте. Это насытит её кислородом, и готовые пончики получатся нежнее и пышнее.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В сотейнике подогрейте молоко до теплого состояния, смешанное с солью и сахаром. Молоко должно быть тёплым, но не обжигающим. Влейте теплое молоко в муку, добавьте растопленное остывшее сливочное масло и яичный желток. Можно добавить и целое яйцо, но с одним желтком (без белка) тесто получится нежнее. Муки может понадобиться меньше или больше, в зависимости от ее свойств. Подробнее читайте в статье под шагами.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Замесите тесто. Я для этого использовала миксер с насадками в виде спиралей, вымешивая тесто на первой скорости до того момента, пока оно не собралось в один комок.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Переложите тесто на рабочую поверхность, которую при необходимости можно слегка присыпать мукой, и месите руками около 7 минут. Тесто получается мягким, податливым и не липнет к рукам. При необходимости можно добавить муки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сформируйте из теста шар, переложите его в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Подошедшее тесто обомните и переложите на стол.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Разделите тесто на 8 равных кусочков, сформируйте из их шарики, накройте пищевой пленкой и оставьте для расстойки примерно на 10 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Далее вырежьте из пергамента 8 квадратиков. Каждый смажьте растительным маслом. В каждом шарике руками проделайте отверстие в самом центре. Положите заготовки на пергамент и оставьте еще на 20 минут. Их также нужно накрыть пищевой пленкой, чтобы они не заветривались. Такой способ помогает сохранить форму пончикам и не дает им деформироваться при помещении в масло.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Можно приступать к обжарке пончиков. Для этого в сковороду с высокими бортами (или другую подходящую посуду) налейте растительное рафинированное масло и сильно нагрейте его на среднем огне, но не до кипения. Возьмите пончик вместе с пергаментом, донесите до самого бортика сковороды, аккуратно снимите его и положите в масло. Огонь сделайте умеренный. Жарьте пончики с одной стороны до получения коричневого цвета в течение примерно 1 мин.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Переверните пончики на другую сторону и жарьте примерно столько же по времени. Готовые пончики на дрожжах, жареные на сковороде, переложите на салфетку, чтобы в неё впиталось лишнее масло. Еще горячими их можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (3 место) конкурса Лучший рецепт недели 6-12 января

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Пончики вышли очень аккуратными, один к одному, равномерно прожаренные. Фото отлично передает их аппетитность.

Пончики - калорийная выпечка, но вкусная, поэтому иногда балую себя. Вот еще творожные пончики посоветую.

Смотри видеоКАК ПРИГОТОВИТЬ ПОНЧИКИ ИЗ ТВОРОГА? Вкусные творожные пончики без дрожжей на сковороде на завтрак
Моя оценка рецепта:

Спасибо за рецепт! Пончики получились очень мягкими, пышными и вкусными! Готовлю уже второй раз за неделю))) К чаю—самое то!
Раньше уже пекла пончики (по другому рецепту), но они получались скорее как обычные дрожжевые пышки. Решила попробовать этот рецепт, и не прогадала! Получаются самые настоящие пончики!
Тесто—нежнейшее! Замешивается очень легко. Поднимается быстро. Это, наверное, самое лучшее тесто, которое я когда-либо делала. Работать с этим тестом легко, к рукам не липнет. Супер
Пончики получаются довольно большие. У меня—ровно 8 штук.
Первый раз я просто посыпала готовые пончики сахарной пудрой, в этот раз приготовила глазурь(сахарная пудра+теплая вода+краситель). Половину пончиков покрыла глазурью, оставшиеся сахарной пудрой, и немного отложила "без ничего". В следующий раз хочу покрыть растопленным шоколадом)))
Пончики понравились абсолютно всем! Съедаются на "раз-два"!🤭 Но и готовка времени много не занимает(если не считать время, пока подходит тесто). Рецепт рекомендую, просто супер!!!🤩

Моя оценка рецепта:

Рецепт очень классный! Делала такие пончики впервые (до этого с творогом делала 1 раз только без дрожжей). А тут работать с тестом одно удовольствие, все легко и просто замашивается, тесто хорошо подходит, а главное получились очень вкусные пончики 🤤🤤🤤я кушала их и кайфовала. Да внутри они не такие воздушные как бывают делают, но они всё равно мягкие и вкусные. Спасибо за рецептик, добавила в закладки

Моя оценка рецепта:

Очень понравился рецепт, все в восторге, пончики очень вкусные, пышные и бюджетные. Пеку уже в третий раз и домочадцы просят каждый раз напечь побольше:)
Огромное спасибо за классный и не сложный рецепт! 😘

Аппетитные шарики, аккуратные такие, золотистые, прям, как в детстве, не то что покупные))

ну оочень красивые пончики, и приготовление не занимает много времени..обязательно попробую по Вашему рецепту!

почему у меня как то свернулось тесто я что то не так сделала наверно?

Спасибо за рецепт! Получились очень вкусные! Дети в ВОСТОРГЕ! Кушаем тортик Слюнки текут

Давно хотела приготовить пончики)И сегодня я их приготовлю по вашему рецепту Супер

Пончики получились оочень вкусные)Спасибо за рецепт) Восторг

Вкусно. Но нам пришлось немножко добавить муки.

ЦветочекОбалденно получилось с первого раза Суперспасибо за рецепт Хозяюшка

Классные пончики жареные в масле сладкие! Приготовил это всё сам (мне 9 лет) мама чуть-чуть помогала)
Я хочу выиграть в конкурсе хочу получить 1 место. Удачи тем кто готовит! Кстати совет: когда месите тесто смажьте руки и клеёнку на которой тесто месите подсолнечным маслом. Улыбка

Моя оценка рецепта:

Рецепт удачный! Пончики получились невероятно вкусными, хрустящими и мягкими внутри. Давно хотела приготовить их, боялась, что не получится. Но всё же рискнула и не жалею. Всё оказалось настолько просто, а главное вкусно, что теперь буду готовить их как можно чаще. Ещё один плюс, что можно экспериментировать со вкусами, используя различные глазури или начиняя их. В этот раз использовала глазурь со вкусом вишни и украсила кондитерской посылкой. Выглядит очень аппетитно))

СмущенЗдравствуйте , у Вас в рецепте 2,5 желтка , а в описании рецепта 1 желток использован , так сколько всё таки желтков использовать . Буду готовить первый раз не хочется испортить . Смущен

На четыре порции желток нужен только один. Если вы будете увеличивать количество порций, то и количество всех ингредиентов, в том числе и желтков, увеличится. 2,5 желтка нужно на 10 порций. Можно округлить и добавить три желтка. Возможно, придется добавить чуть больше муки в этом случае.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал / 100 г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
  • Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
  • Мука - 325 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
  • Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Молоко, Дрожжи, Мука, Сахар, Сливочное масло, Растительное масло, Соль, Яичные желтки, Ванильный сахар