Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь коврижку с вареньем в духовке? Начните с подготовки продуктов по списку. Муку используйте высшего сорта. Молоко можете использовать обычное коровье или заменить его на кокосовое, если хотите, чтобы коврижка была безлактозная. Варенье также можете использовать любое, какое больше нравится. У меня абрикосовое. Вместо варенья можете взять густой фруктовый джем или повидло.
Шаг 2:
В миске соедините молоко, сахар и варенье. Перемешайте все венчиком до однородности. Можете использовать миксер на низкой скорости, но тут и венчик справится. Сахара можете добавить меньше, особенно если у вас очень сладкое варенье. Я добавила весь сахар и коврижка получилась сладкая, но не приторная.
Шаг 3:
Влейте растительное масло, всыпьте просеянное какао и снова все перемешайте до однородности.
Шаг 4:
Муку просейте с солью и разрыхлителем и частями добавьте в тесто, каждый раз перемешивая до однородности. Важно не сыпать сразу всю муку, потому что ее может понадобиться больше или меньше. Нужно ориентироваться прежде всего на консистенцию теста.
Шаг 5:
Должно получиться однородное вязкое, но текучее тесто. Если тесто получается слишком густое и плотное, слегка разбавьте его молоком, если, наоборот, жидковатое - добавьте еще чуть-чуть муки.
Шаг 6:
Изюм предварительно вымойте, обсушите и вмешайте в тесто. Сорта изюма можете выбирать по своему вкусу. У меня крупный темный изюм. тесто должно быть такой консистенции, чтобы изюм не тонул в нем, а равномерно распределился по всей толщине теста.
Шаг 7:
Готовое тесто вылейте в застеленную пергаментом смазанную маслом форму для выпечки (у меня квадратная форма со стороной 22 см). Выпекайте коврижку в разогретой до 180°С духовке примерно 40-50 минут. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. Готовность пирога проверяйте шпажкой - она должна быть сухой. Готовую коврижку выньте из формы, охладите и подайте к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Дома было много абрикосового варенья с миндалём - решила пустить его в дело. Добавила чуть больше, чем по рецепту 300 г варенья и совсем не добавляла сахар. Молоко заменила на сыворотку (которой много осталось после изготовления домашнего творога). Белую муку я заменила на цельнозерновую - мне кажется она хорошо сочетается с ингредиентами и лучше загущает тесто.
Тесто по вкусу не сильно сладкое получилось, так что сахар всё же нужен)
Когда я всыпала всю муку и перемешала - тесто получилось отнюдь не жидкое. Переложила в форму и размазывала его лопаткой, чтобы был равномерный слой. Выпекала с конвекцией на стандартных 180* примерно 40-45 мин.
Вкус готовой коврижки получился ярко абрикосовый благодаря варенью. Чувствуется какао, чем-то даже отдалённо напоминает пропитанные коржи торта Захер. Она несухая, тягучая, будто бы медовая. Обязательно добавляйте орешки для дополнительной текстуры! Основной вкус даёт варенье 
Тесто очень простое, взбивать ничего не нужно. Сначала смешиваем жидкие, потом добавляем сухие ингредиенты - и всё!
Какая аппетитная коврижка получилась! Спасибо за отзыв!
Испекла коврижку с вареньем.Вместо абрикосового варенья у меня вишневое.Смешала все инградиенты.Добавила корицы 1с.л.Вместо разрыхлителя сода1ч.л.гашеная в уксусе столовом.После того как коврижка запеклась я ее 1 ст.л вода плюс варенье промочила для того чтобы была мягче.После того как коврижка немного остыла 1ст.л. варенья смазала ее.Получилось как глазурь.
Карамон Маджере, герой-воитель из великого эпоса "Сага о Копье", всякий раз отказывался от чересчур опасного, по его мнению, предприятия фразой "Ни за какие коврижки!".
Держу пари, что за эту чудесную коврижку он бы выступил против самой Тёмной Владычицы Такхизис с голыми руками, уж больно она вкусна!
Тонкая корочка, а под ней мягкое сладкое вишнёвовареничное нутро с вкраплениями изюма и шоколадных шариков.
Подавайте с ягодами и сахарной пудрой и будет вам сладкое счастье!
Спасибо за рецепт!
люблю коврижки за их быстроту и простоту! отличное дополнение к чаю зимой! 
Испекла коврижку по Вашему рецепту. Всем понравилось. Простой, дешевый и вкусный рецепт. Спасибо. 
Очень вкусный пирог получился! 
Спасибо за рецепт! 
Вот фотоотчёт -->>
Очень быстро, вкусно и просто! Спасибо! Муж делал с яблочным вареньем.
Получилось очень вкусно, действительно быстрый и вкусный рецепт Спасибо)
фотоотчета нет, испекла только что, очень вкусно, делала все по граммам, а не на глаз как всегда) очень достойный пирог из ничего, думаю если пропитать чем-нить будет и хороший тортик, брала большую форму, пришлось прям мазать по дну, думала блин будет, ан нет, получился вполне толсенький пирожок) Короче, буду делать всегда) Спасибо.
Фотографию не успела сделать.. делала количество как в рецепте - смели за полминуты.. в следующий раз буду делать в три раза больше ;)
Спасибо большое Вам за рецепт!
Когда на пороге гости и надо срочно что-то испечь к чаю, коврижки очень выручают. Я когда-то пекла подобную коврижку, но без какао. С шоколадным вкусом мне больше понравилось! Вместо абрикосового варенья я использовала варенье из черной смородины. Изюм не стала добавлять, т.к. целые ягоды смородины сами по себе смотрятся как изюм) Вкус у коврижки получился шоколадно-смородиновый, приятный. Мякиш в меру влажный и ароматный. Очень хорошая выпечка!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Изюм - 280 ккал / 100 г
- Кишмиш - 279 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Варенье абрикосовое - 249 ккал / 100 г