Пирог со свекольной ботвой, моцареллой и адыгейским сыром

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготавливает продукты к последующим манипуляциям, избавляемся от упаковки (для сокращения времени готовки). Если в сыре было немного рассола не выливайте его, он пригодится в шаге 6.

2. Шаг 2:

   

   Ботву промываем, перебираем (плохие листья выкидываем или обрезаем, отделяем лист от стебля и режем. Я складываю листы стопкой. разрезаю пополам вдоль листа (по длинной стороне), а потом поперек на полоски шириной 1-1,5 см. Стебли не выкидываем, пробить их блендером, но не в кашу (скорее очень мелкие кусочки, после приготовления они будут мягкие, но иметь отличную от листьев текстуру, чем еще больше разнообразят вкус).

3. Шаг 3:

   

   Сыр натираем на крупной терке (мне так больше нравится и быстрее). Если Вы взяли сыра больше - не беда, натираем его туда же.

4. Шаг 4:

   

   Смешиваем ботву, рубленные стебли и сыр, равномерно перемешиваем и оставляем пропитываться.

5. Шаг 5:

   

   Тесто (у меня готовое покупное, я использую обычное дрожжевое сдобное) делим на две части - дно пирога и крышка и раскатываем (у меня толщина слоя примерно 2 миллиметра). Чтобы тесто не липло к столу и скалке посыпаем мукой (нет скалки можно бутылкой раскатать).

7. Шаг 6:

   

   Готовим противень, я люблю на пергаменте готовить (проще мыть потом) но и Вашим любимым способом конечно можно. Аккуратно без разрывов выкладываем. Если порвали чиним (защипваем или если есть лишнее тесто, то ставим заплатку). Выкладываем начинку равномерным слоем, оставив отступ для защипа краев. Если у вас остался рассол от сыра равномерно поливаем (вместо соли). Далее исходя из Вашего солевого аппетита добавляем соль, но учтите соленость сыра.

8. Шаг 7:

   

   Далее накрываем вторым лоем и защипываем края. Делаем небольшую дырочку для выхода пара.

9. Шаг 8:

   

   Ставим пирог в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и готовим при 180 градусах 30-40 минут , в зависимости от Вашей духовки, ориентируясь на румяность теста, как зарумянится можно вытаскивать. Весь пирог хорошенько смазать сливочным маслом.

10. Шаг 9:

    

    Далее обязательно сделать отпуск нашему пирогу. Я накрываю фольгой (можно использовать пергамент или любую другую технологию, которую вы обычно используете), сверху накрываем полотенцем полотенцем и оставляем минут на 10 ( за это время можно привести кухню в порядок и помыть посуду), далее можно резать и подавать на стол. Приятного аппетита.