классический торт Микадо с вареной сгущенкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать классический торт Микадо с вареной сгущенкой в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Первым делом сделаем крем. Заранее достаньте вареное сгущённое молоко и сливочное масло из холодильника, оно должно стать мягким. Молоко налейте в емкость для микроволновки и прогрейте его практически до кипения (кипятить не нужно). Если микроволновки нет, тогда подогрейте молоко на плите.

2. Шаг 2:

   

   Тем временем соедините в сотейнике с толстым дном яйца, сахарный песок и ванильный сахар. Яйца предварительно вымойте с содой, чтобы убрать с них грязь. Ванильный сахар можно заменить на ванилин, только его нужно брать на кончике ножа, иначе большее количество придаст горечь и испортит вкус готового торта.

3. Шаг 3:

   

   Венчиком тщательно все перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   Просейте через сито или с помощью специальной кружки муку с какао. Добавьте в яичную смесь муку с какао-порошком.

5. Шаг 5:

   

   Всё вновь тщательно перемешайте до полной гладкости.

6. Шаг 6:

   

   В полученную шоколадную массу тонкой струйкой влейте горячее молоко, массу при этом постоянно перемешивайте венчиком.

7. Шаг 7:

   

   Поставьте кастрюльку с шоколадным кремом на плиту и на маленьком огне заваривайте его до загустения. Во время варки крем постоянно перемешивайте венчиком, чтобы он не прикипел ко дну и, чтобы в нём не образовались комочки. Готовый крем снимите в огня и дайте ему полностью остыть. Чтобы во время остывания на поверхности крема не образовывалась корочка, его нужно накрыть плёнкой так, чтобы она соприкасалась с кремом.

8. Шаг 8:

   

   Когда заварная шоколадная часть остынет, возьмите мягкое сливочное масло, переложите его в удобную миску и взбивайте миксером в течение нескольких минут.

9. Шаг 9:

   

   Добавьте к маслу всё вареное сгущенное молоко и взбивайте крем миксером в течение нескольких минут.

10. Шаг 10:

    

    Миксер переведите на минимальную скорость и частями добавляйте остывший шоколадный заварной крем. Так введите в массу весь шоколадный крем.

11. Шаг 11:

    

    Взбивайте крем до однородности. Наш крем для торта Микадо готов, накройте миску плёнкой и отправьте крем в холодильник.

12. Шаг 12:

    

    Как сделать тесто для торта Микадо? Подготовьте все необходимые продукты.

13. Шаг 13:

    

    Чтобы ускорить процесс замеса, предлагаю воспользоваться кухонным комбайном или блендером. Итак, в чашу комбайна с насадкой металлический нож всыпьте всю просеянную муку и добавьтек ней соду. Перемешайте в течение 10 секунд.

14. Шаг 14:

    

    Добавьте нарезанное на кубики холодное сливочное масло.

15. Шаг 15:

    

    И измельчите всё до состояния мелкой крошки.

16. Шаг 16:

    

    Добавьте яйцо и сметану. Кстати, так как мука бывает разного качества, то советую сперва добавить не всю сметану, а где-то половину или немного больше, и уже в зависимости от консистенции теста добавлять всё остальное количество.

18. Шаг 17:

    

    Так замесите мягкое тесто. Кстати, долго тесто не перемешивайте, нам просто надо добиться, чтобы оно собралось в комок. Возможно муки понадобится чуть меньше или больше, ориентируйтесь на необходимую консистенцию теста.

19. Шаг 18:

    

    Достаньте тесто из чаши комбайна и разделите на 12-14 частей. Накройте блюдо с шариками плёнкой и отправьте в холодильник на 30-40 минут минимум, тесто должно отдохнуть и охладиться.

20. Шаг 19:

    

    Из холодильника доставайте по одному шарику охлажденного теста и раскатывайте в тонкий пласт. Раскатывать тесто можно или между двумя листами пергамента, или просто припыляя стол мукой. Очень важно раскатывать тесто очень-очень тонко, толщина должна быть не более 1 мм, иначе торт в готовом виде может получится твердым.

21. Шаг 20:

    

    Раскатанный пласт обрежьте до нужного диаметра (я делала коржи диаметром 23 см, но после выпечки коржи слегка уменьшаются и тортик у меня получился диаметром 22 см). Часть обрезок сохраняйте (где-то от половины коржей) и выпекайте вместе с коржами, образки нам потребуются для обсыпки торта.

22. Шаг 21:

    

    Перенесите корж и обрезки на противень и густо накалите его вилкой, чтобы тесто во время выпечки не очень сильно вздувалось.

23. Шаг 22:

    

    Выпекайте коржи в предварительно разогретой до 200 С духовке около 5-7 минут. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей техники.

24. Шаг 23:

    

    Таким образом выпекайте все коржи. У меня получилось ровно 15 тоненьких коржей и много обрезков.

25. Шаг 24:

    

    Собираем наш торт. Для удобства рекомендую собирать торт в кондитерском кольце или в бортике от разъемной формы. Бортики выстелите пищевой плёнкой или проложите кондитерской бордюрной лентой, таким образом тортик проще будет освободить от них. Собирайте торт слоями, чередуя коржи и крем.

26. Шаг 25:

    

    Во время сборки коржи тщательно прижимайте (они при этом поломаются, но ничего страшного, крем всё хорошо соединит), нам важно, чтобы внутри в торте не было пустот. Собранный торт отправьте в холодильник на всю ночь, ему нужно время, чтобы хорошо пропитаться.

27. Шаг 26:

    

    Утром торт можно обсыпать крошкой. Для этого измельчите наши обрезки до состояния крошки. Я делала это с помощью блендера.

28. Шаг 27:

    

    Измельчите обрезки не очень мелко.

29. Шаг 28:

    

    Пропитанный тортик освободите от бортов.

30. Шаг 29:

    

    Обсыпьте торт со всех сторон крошкой. Кстати, по желанию, вместо того, чтобы посыпать крошкой, торт можно посыпать тёртым шоколадом, получиться тоже очень вкусно. Вот и всё, наш торт уже готов!

31. Шаг 30:

    

    По желанию, торт дополнительно украшаем. Я украсила ягодами малины и ежевики, а также листиками свежей мяты.

32. Шаг 31:

    

    Классический армянский торт Микадо готов! Нарежьте его на порционные кусочки и подавайте на стол вместе с ароматным чаем.

33. Шаг 32:

    

    Приятного аппетита!