Выбирай достойные авторитетные рецепты балыка домашнего на поварском портале 1000.menu. Попробуй версии блюда с разнообразнейшими пряностями, засолку в водке или коньяке, различные сроки вяления. Главное, что бы хватило терпения не съесть всё и сразу!
Делать балык домашний можно в принципе из самого разного мяса. Главные условия – безукоризненная свежесть мяска и правильная, выдержанная технология изготовления. Один из лёгких, широкодоступных и безопасных вариантов – балычок из куриного филе.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах балыка домашнего:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Коньяк | 239 | 0 | 0 | 0 |
| Перец горошком | 255 | 11 | 3.3 | 38.3 |
| Куриное филе | 113 | 23.6 | 1.9 | 0.4 |
| Молотый кориандр | 25 | 1.5 | 5 | 0 |
Интересный рецепт:
1. Свежее куриное филе промыть и тщательно обсушить.
2. Сделать микс из морской или обычной каменной соли, смеси перчиков, пряных ароматных трав (Итальянские травы, Прованские травы), лавровых листиков, коньяка (или водки).
3. На дно гастроёмкости для засола выложить половину пряной смеси, затем мясо и снова смесь. Филе максимально равномерно покрыть заправкой.
4. Оставить мариноваться в прохладе на сутки (нижняя полка холодильника).
5. Через сутки балычок щедро промыть от соли. Просушить.
6. Плотно запеленать в стерильную х/б ткань.
7. Подвялить в прохладе ещё одни сутки.
Пять самых быстрых рецептов балыка домашнего:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Балык домашний из сома | 6 ч 30 мин | 126 | +29 |
| Домашний балык из курицы | 3 д | 102 | +63 |
| Балык из куриной грудки | 3 д | 104 | +192 |
| Балык домашний из куриного филе | 3 д 2 ч 10 мин | 74 | +58 |
| Балык из куриного филе в домашних условиях | 4 д | 118 | +90 |
Полезные советы:
• Если балычок немного подкоптить (минут 20), то получится потрясающая закусочка с натуральным ароматом дымка.
• Чем больше выдерживать балык, тем более упругим и душистым станет мясо.
• При хранении очень важно следить, что бы ткань была сухой, иначе деликатес отсыреет и испортится.
• Коньячок можно заменить виски, ромом или бренди.
• Домашний балычок из куриного филе подают в охлаждённом виде, как нарезку, к салатику, канапе и др.