Приготовить его можно из минимального набора ингредиентов. А благодаря инициативности любителей аутентичного угощения, существует немало интересных кулинарных модификаций, позволяющих заменить или вовсе исключить некоторые продукты в соответствии с личными предпочтениями. В частности, немалой популярностью пользуются рецепты окрошки на кефире. Кисломолочный продукт оказывает благоприятное влияние на иммунитет, улучшает пищеварение.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Огурцы | 15 | 0.8 | 0.1 | 2.6 |
| Картошка | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
| Кефир | 38 | 2.8 | 1 | 4 |
| Зелёный лук | 19 | 1.3 | 0 | 4.6 |
| Укроп | 38 | 2.5 | 0.5 | 6.3 |
Кроме того, в сравнении с квасом, используемом в качестве заправки традиционно, он имеет большую энергетическую ценность. Для холодного супа лучше выбрать кефир обезжиренный или с низкой жирностью, но это не критично, ведь угощение можно сделать более жидким, добавив в него сыворотку или минеральную воду. Как и другие интерпретации окрошки - на пиве, огуречном рассоле, айране, мясном или свекольном бульоне - вкус блюда может быть дополнен лимонным соком, уксусом, горчицей или хреном.