Не доверяй приготовление пирожков тесту, купленному в магазине. Оно почти безвкусное. Лучший рецепт теста для пирожков на молоке - приготовленный своими руками. Чтобы все получилось идеально, придерживайся нескольких рекомендаций:
- Всегда смешивай друг с другом ингредиенты одинаковой температуры. Лучше теплые.
- Влажное смешивай с влажным, а сухое с сухим. Потом объединяй обе субстанции в одну неторопливыми круговыми движениями.
- Меси тесто руками пятнадцать минут, не меньше.
- Если хочешь тесто для пирожков дрожжевое на молоке, проверь дрожжи заранее.
Наличие молока в тесте часто подразумевает и наличие дрожжей. Потому что у молока нет таких подъемных “способностей”, как у кефира или взбитых яиц. Вместо воды в тесто его добавляют, чтобы получить более нежный сливочный вкус. Рекомендуется брать прессованные свежие дрожжи, а не сухие, потому что они более жизнеспособны и активны. И тесто для жареных пирожков на молоке поднимется быстрее. Помни, что не истекший срок годности на упаковке не является гарантией того, что дрожжи все еще живые и поднимут твое тесто.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах теста на молоке для пирожков:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Молоко | 68 | 3.2 | 3.6 | 4.8 |
| Сухие дрожжи | 410 | 49 | 6 | 40 |
| Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
Чем больше ингредиентов в тесте, тем сложнее дрожжам поднимать его. Особенно это касается яиц и жиров. Правильно рассчитанный объем дрожжей - первый шаг на пути идеального теста. Важно не столько не доложить их, сколько не переложить. Их избыток дает выпечке неприятный горьковатый привкус.
Пять самых быстрых рецептов молочного теста для пирожков:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Тесто пирожковое дрожжевое безопарное просто | 15 мин | 292 | +84 |
| Быстрое дрожжевое тесто для пирожков | 40 мин | 279 | +99 |
| Универсальное дрожжевое тесто для пирожков и выпечки | 45 мин | 288 | +11 |
| Тесто для жареных пирожков на сухих дрожжах | 1 ч | 302 | +79 |
| Мягкое воздушное дрожжевое тесто для пирожков | 1 ч | 298 | +123 |
Для пирожков можно готовить тесто на кислом молоке, а также на сухом порошковом, на сгущенном и на концентрированном. Во всех случаях вкус полуфабриката будет отличаться, равно как структура пирожков. Если выбрано кислое молоко, которое чем-то похоже на “недоделанный” кефир, твое тесто для пирожков на молоке без дрожжей обойдется. Вместо них добавь соду или разрыхлитель.