В рецептах варенья из вишни с косточкой описываются разные способы приготовления. Классическим можно считать тот, при котором сначала варится сахарный сироп, затем в него закладывают ягоды и в таком виде варят до растворения сахара. После оставляют на ночь, утром варят до кипения, выключают, держат до вечера. Процедуру повторяют еще один раз. Утром варенье можно закатывать в банки. Пропорции вишни и сахара: 1:1 плюс вода для сиропа.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах вишневого варенья с косточкой:
Этот способ хорош, но варенье получится жидковатым.
Как загущивать варенье
Чтобы загустить вишневую массу, ее нужно варить и после закипания. Тут главное не перестараться, потому что легко получить переваренное или даже пережженое варенье. Ягоды сморщатся, потеряют сочность.
Пять самых быстрых рецептов варенья из вишни с косточкой:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Варенье из вишни пятиминутка с косточками | 5 мин | 189 | +36 |
| Варенье из вишни с косточками с желатином | 30 мин | 154 | +27 |
| Простое варенье из вишни с косточкой на зиму | 1 ч | 228 | +17 |
| Вишня варенье с косточкой густое | 1 ч 30 мин | 184 | +65 |
| Простое варенье из вишни с косточкой | 1 ч 45 мин | 279 | +69 |
В процессе хранения варенье само слегка загустеет. Имея это в виду, можно пойти на маленькую хитрость. Разливая его уже готовым по банкам, клади сначала ягоды до верха, потом вливай уваренный сироп. Остатки можно закатать отдельно и применять для изготовления домашних ликеров, для пропитки коржей и так далее.
Как правильно варить варенье из вишни с косточками
Лучше довериться конкретному рецепту и делать так, как в нем написано. Благо, что выбор широк: пятиминутка, королевское, желе, густое, жидкое. Один из способов описан выше.
Как хранить
Когда варенье с косточками достаточно настоится, у него появится характерный миндальный привкус (за что его и ценят). Если подержать его больше года, в нем начнет образовываться синильная кислота. Поэтому такая заготовка делается с расчетом на один год хранения, не дольше. Для большей уверенности лучше съесть варенье в первую зиму-весну.