Борщ лёгкий
Способ приготовления
Общее время приготовления: 2 ч
PT2H
Сварить бульон из говядины:
Говядину залить холодной водой+головку лука+морковь. По мере закипания убирать пену, пока не исчезнет. Затем убавить огонь до мелкого бурления, посолить, добавить чуть сахара, лавровый лист, душистый перец. Варить минимум 1,5 часа (выложить лук и морковь, когда проварится час).
Взять 1,5 литровую кастрюлю (желательно тефлон), по дну разложить кусочки сливочного масла, сверху:
лук полукольцами
свеклу соломкой
морковь соломкой
картофель соломкой
болгарский перец соломкой
пастернак, петрушка, укроп
посыпать солью, перцем, добавить лавровый лист
плотно закрыть крышкой (без воды) и поставить на 8 минут на хороший огонь. Как начнет шипеть - перемешать, чуть убавить.
За это время нарезать капусту стружкой.
На 8ой минуте пассерования овощи добавить в бульон+капуста+томат паста.
С момента закипания капусту варить не более 3 минут. По вкусу добавить сметану.
Говядину залить холодной водой+головку лука+морковь. По мере закипания убирать пену, пока не исчезнет. Затем убавить огонь до мелкого бурления, посолить, добавить чуть сахара, лавровый лист, душистый перец. Варить минимум 1,5 часа (выложить лук и морковь, когда проварится час).
Взять 1,5 литровую кастрюлю (желательно тефлон), по дну разложить кусочки сливочного масла, сверху:
лук полукольцами
свеклу соломкой
морковь соломкой
картофель соломкой
болгарский перец соломкой
пастернак, петрушка, укроп
посыпать солью, перцем, добавить лавровый лист
плотно закрыть крышкой (без воды) и поставить на 8 минут на хороший огонь. Как начнет шипеть - перемешать, чуть убавить.
За это время нарезать капусту стружкой.
На 8ой минуте пассерования овощи добавить в бульон+капуста+томат паста.
С момента закипания капусту варить не более 3 минут. По вкусу добавить сметану.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Показать комментарии:
Простите, пожалуйста, а Вы не могли бы уточнить, сколько именно нужно говядины для бульона?
На мой взгляд на для 1,5 л бульона достаточно 400-600 г мяса. Но сначала налить 2,5-3 л воды и варить, и так за 1,5-2 часа она убавится и у вас будет 1,5л говяжьего бульона. Для наглядности представьте себе полуторалитровую прозрачную банку и сколько бы вы хотели в ней видеть мяса(много или мало). Не знаю понятно разъяснила? 
Спасибо, Анаит! Хороший и понятный критерий.
Тоже очень люблю борщ 
только готовлю его обязательно с фасолью 
Ой, Ириш, мне кажется, что это - какая-то украинская фишка! У меня родственники есть в Полтаве, впервые я борщ с фасолью попробовала именно там, полностью с тобой согласна, это была просто фантастика! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Свекла - 40 ккал / 100 г
- Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
- Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Пастернак посевной - 47 ккал / 100 г
- Пастернак - 47 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
- Перец - 26 ккал / 100 г
- Бульон - 15 ккал / 100 г