Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать кекс на апельсиновом соке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку используйте высшего сорта. Апельсиновый сок можете выжать с одного апельсина и, если нужного количества не хватает, долить до нужного объема соком из коробки. Либо используйте еще один апельсин.
Шаг 2:
Апельсин тщательно вымойте со щеткой, чтобы удалить грязь с кожуры. С одного апельсина снимите цедру и натрите на мелкой терке. При этом старайтесь не затрагивать белую часть кожуры, иначе тесто и готовый кекс будут сильно горчить.
Шаг 3:
Муку просейте. В муку всыпьте манную крупу, разрыхлитель (у меня часть разрыхлителя была с молотым шафраном), сахар и ванильный сахар. Перемешайте ложкой все сухие ингредиенты.
Шаг 4:
Отдельно в глубокой миске смешайте апельсиновый сок, растительное масло и винный уксус. Перемешайте. Масло можете использовать как подсолнечное, так и оливковое. Но стоит учитывать, что выпечка с апельсиновой цедрой сама по себе имеет легкую горчинку. И оливковое масло может эту горчинку еще больше усилить. Поэтому я обычно не добавляю оливковое масло в цитрусовую выпечку и использую рафинированное подсолнечное без запаха.
Шаг 5:
В апельсиновый сок частями всыпьте мучную смесь. Перемешайте все до однородности.
Шаг 6:
Должно получиться вязкое ароматное тесто. Из-за цедры тесто может слегка горчить, но эта горчинка уйдет по мере выпекания. ! Если тесто получается такое вязкое и плотное, что трудно ложку провернуть, то в него нужно добавить по 1 ст. л. масла и сока и снова перемешать. И так добавлять, пока тесто не получится более податливым.
Шаг 7:
Переложите тесто в смазанную растительным маслом форму для кекса и разровняйте. Если форма силиконовая, то застилать ее ничем не нужно. А вот остальные формы лучше застелить пергаментом и промазать их растительным маслом. Поставьте кекс в разогретую до 180°С духовку на 40-50 минут.
Шаг 8:
Готовый кекс выньте из духовки, чуть охладите и выньте из формы. Нарежьте на кусочки и подайте к столу. На следующий день кекс еще вкуснее. Приятного аппетита!
--------------------
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться чуть больше или, наоборот, меньше, чем указано в рецепте. Ориентироваться нужно на то, каким тесто должно получиться (плотным, мягким, жидким и т.д.). Много полезной информации о том, почему мука даже одного и того же сорта может иметь совершенно разные свойства, читайте в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешно, воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 11-17 мая
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Люблю апельсиновую выпечку. Этот рецепт, я думаю, мне тоже понравится. В разрезе очень хорошо видно, что кекс "мокрый" (в хорошем смысле). Хорошо, что использован именно только что выжатый апельсиновый сок, а не добавлен магазинный. Уверена, что данный кекс очень ароматный)
Понравился рецепт, отправляю его в свою копилку. Я также оценила похожий рецепт кекса с красными апельсинами 
МЕЧТА СЛАДКОЕЖЕК!
Спасибо за рецепт! Утащил к себе! :=)) Но у меня вопрос... Выпекать лучше с включенной конвекцией или нет?
Здравствуйте, Евгений! Спасибо большое за ваш тёплый отзыв, очень приятно, что рецепт вас заинтересовал! Теперь к вашему вопросу:
Выпекать лучше с конвекцией или без?
Обычно этот кекс отлично выпекается без конвекции, в режиме верх\низ — в этом режиме тепло распределяется равномерно, и выпечка получается мягкой, нежной и воздушной. Конвекция вызывает циркуляцию горячего воздуха, из-за чего выпечка может подсохнуть быстрее, чем нужно, или румяниться сверху интенсивнее, чем прогреваться изнутри.
Если вы решите использовать конвекцию
Иногда духовки пекут по-разному, и конвекция может пригодиться, если:
духовка плохо прогревает верх или низ;
вам нужно добиться более "жареной" корочки.
Если вы используете конвекцию, то снизьте температуру примерно на 10–15 градусов от указанной в рецепте (то есть вместо 180°С — 165–170°С). Таким образом кекс успеет пропечься равномерно, без пересушивания.
Я хочу пожелать вам удачных экспериментов и вкусного результата! Если будут ещё вопросы, всегда рада помочь. Делитесь, как получилось, и приятного чаепития!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Крупа манная - 340 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Цедра апельсиновая - 97 ккал / 100 г
- Сок апельсиновый - 36 ккал / 100 г
- Винный уксус белый - 14 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г