Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Ингредиенты для теста. Муку обязательно просейте. Это насытит её кислородом, а готовое тесто будет мягче и нежнее.
Шаг 2:
В миску всыпать дрожжи, добавить мед. Воду нагреть до 40-42 градусов. Не больше, чтобы дрожжи не погибли.
Шаг 3:
Влить 1/3 стакана теплой воды в миску с дрожжами, перемешать. Опара сразу же начнет пузыриться.
Шаг 4:
В чашу миксера чуть больше половины указанного количества муки. Муки может понадобится чуть больше или чуть меньше. Поэтому не стоит высыпать сразу всю муку. Добавить соль. Начать перемешивать насадкой для теста на маленькой скорости.
Шаг 5:
Влить оливковое масло, не прекращая перемешивать.
Шаг 6:
Влить опару.
Шаг 7:
Тонкой струйкой влить оставшуюся теплую воду.
Шаг 8:
Вымешивать, пока тесто не станет однородным и не будет отставать от стенок. При необходимости добавляйте ещё понемного муки. Это займет примерно 5 минут.
Шаг 9:
Стол присыпать мукой, выложить полуготовое тесто и месить его руками еще около 5 минут, пока оно не станет однородным, мягким и эластичным.
Шаг 10:
Большую миску присыпать мукой, выложить шар теста, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут. В это время уже можно включить духовку на 250 градусов, чтобы она как следует прогрелась.
Шаг 11:
Тесто разделить на 2 или 4 равных части (в зависимости от желаемого размера пиццы). Я разделила пополам, получилось 2 толстые пиццы диаметром 24 см. Каждый кусок помесить еще несколько минут, придавая ему форму шара. Накрыть полотенцем и оставить на 15 минут для расстойки.
Шаг 12:
Слегка присыпать тесто мукой, приплюснуть шар и раскатать его скалкой до нужной толщины. Затем переложить на камень для пиццы или специальный противень с дырочками (можно и на обычный противень для выпекания), руками растянуть до нужного размера и сформировать невысокие бортики. Смазать поверхность основы небольшим количеством оливкового масла.
Шаг 13:
На основу для пиццы выложить начинку. Я взяла томатный соус, салями, лук, смесь сухих пряных трав и сыр. Выпекать в хорошо разогретой духовке 15 минут, пока тесто не пропечется, а бортики станут золотистого цвета.
Шаг 14:
Пиццу достать из духовки и в горячем виде разрезать на треугольники. Подавать сразу же.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
До чего же хорош рецепт этого теста для пиццы !!! Тесто воздушное, пластичное, послушное ! И, естественно пицца получается великолепной! Хорошо пропекается, края румяные, но в то же время остаются мягкими. В общем готовить одно удовольствие, а вкушать двойное удовольствие 
Пиццу вся семья любит, обязательно попробую это тесто спасибо за рецепт, как приготовлю сразу отчитаюсь 
Действительно изумительное тесто!!! Обязательно попробую сделать пиццу по твоему Ольга рецепту!!! Ириша, у меня тоже все любят пиццу! 
Спасибо за рецепт 
. Очень мягкое и воздушное тесто получается. Я использовала форму 26 см и ингредиенты уменьшила в 2 раза, поэтому тоненькая пицца получилась. Мне очень понравилась 
. Вот вам мой фото-отчет.
Как красиво!
Обалденное тесто получается, подтверждаю))) Мы его раскатывали тонко, у нас получилось 3 стандартного размера пиццы. Внутри основа пышная, воздушная, снаружи приятная, нежная корочка. Я теперь разрываюсь между двумя рецептами теста для пиццы. 
(этот теперь второй любимый рецепт). 
Ларис, а какой первый, можно узнать? 
ninaola написал(а):
Ларис, а какой первый, можно узнать? Нин, в моей КК можно пошариться, там все есть)) Хотя ладно, не сочтите за рекламу))
https://1000.menu/cooking/5626-retsept-testa-dlya-pitstsj
Получается изумительно тоненькая и нежная основа 
Очень люблю пиццу на тонком тесте, но чаще делаю тесто быстрое на сметане без дрожжей. Обязательно попробую сделать по Вашему рецепту, понравились отзывы. Один вопрос: Ольга, Вы выкладываете тесто на камень, формируете пиццу и потом на него начинку, и все это на камне. Вы камень достаете из духовки? Он ведь должен быть горячим, его прогревают на высокой температуре час. Я собираю всю пиццу на доске, потом аккуратно перекладываю в духовку на камень. Как Вы это проделываете? Может быть Ваш метод проще
Тесто - СУПЕР!!! Раскатала тонко, хватило на весь противень. Воздушное тесто с тонкой хрустящей корочкой. Такой вкусной пиццы еще не пробовала. Семейство в полном восторге. От всех огромная благодарность!
Ольга, спасибо огромное за рецепт! Тесто получилось ОООЧЕНЬ ВКУСНОЕ. Мне даже показалось, что в пицце оно немного " потерялось". В следующий раз попробую сделать из него хлебные палочки. Для пиццы больше понравился другой вариант теста, попроще, но не менее вкусный.
А не подскажете, какой вариант теста попроще Вам нравится? Сейчас ищу простой проверенный рецепт. Спасибо огромное заранее
Вероника, мне кажется мёд придаёт особую «яркость « тесту и в пицце немного отвлекает от вкуса других ингредиентов. Это лично моё мнение. Хотя мёд очень люблю и с удовольствием добавляю в другую выпечку. Пиццу пеку часто и делаю тесто по этому рецепту:
https://1000.menu/cooking/5626-testo-dlya-piccy-na-suxix-drojjax-i-olivkovom-masle
Спасибо огромное, обязательно попробую сделать по этим рецептам.. Делала несколько раз тесто по другим рецептам, но мне не очень понравилось тесто.. Буду пробовать еще!!! Хочется найти свой рецепт
Тесто получилось очень крутое, так и должно быть?
Татьяна:
Тесто получилось очень крутое, так и должно быть?Отвечу вам как регулярно практикующий пиццу по этому рецепту))
Тесто должно получиться эластичным и нежным, оно ни разу не крутое. Очень легко раскатывается, не прилипает. Возможно, вы что-то сделали не так, потому что этот рецепт теста - один из лучших.
Очень вкусно выходит
Долго искал подходящий рецепт для теста на пиццу и наконец-то нашел! Вывешивать - одно удовольствие. К рукам ничего не липнет, однородным стало минут через 10 уже. Раскатывается очень хорошо. Основа получилась тонкая и нежная, с хрустящей корочкой, вся семья осталась очень довольна! Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Мед - 400 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г