Брауни с жидким шоколадом внутри

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь брауни с жидким шоколадом внутри? Подготовьте необходимые ингредиенты. Шоколад для брауни лучше всего брать черный горький 60-70%, но, если вы не очень любите выраженную горечь от такого шоколада, то можете взять шоколад с немного меньшим содержанием какао. Я использовала шоколад 56%. Включите духовку на 200 градусов.

2. Шаг 2:

   

   В отдельной емкости смешайте мелко поломанный шоколад и сливочное масло. Растопите шоколад с маслом в микроволновке или на водяной бане.

3. Шаг 3:

   

   Будьте внимательны и не перегрейте шоколад, иначе он может превратиться в крупитчатую массу. Если будете греть в микроволновке, то прогревайте шоколад по 15 секунд каждый раз, доставая емкость и перемешивая массу. Если же будете топить на водяной бане, то следите, чтобы емкость с шоколадом не соприкасалась с кипящей водой. Отложите шоколадную массу в сторону на 5 минут, чтобы она немного остыла.

4. Шаг 4:

   

   В другой емкости соедините яйца и сахар. Сахара можете взять чуть меньше или чуть больше в зависимости от того, насколько горький шоколад вы будете использовать.

5. Шаг 5:

   

   Взбейте яйца миксером в течение 4-5 минут до пышности.

6. Шаг 6:

   

   Влейте в яичную массу остывшую шоколадную смесь.

7. Шаг 7:

   

   Венчиком тщательно размешайте всё до получения однородной шоколадной массы.

9. Шаг 8:

   

   Муку соедините с солью и просейте, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

10. Шаг 9:

    

    Венчиком тщательно, но быстро перемешайте тесто до гладкости. Долго тесто не вымешивайте, так как из муки начнет выделяться клейковина и пирожные получатся плотными.

11. Шаг 10:

    

    Выложите тесто по формам для кексов или по небольшим порционным керамическим формочкам. Формочки перед выпечкой лучше смажьте маслом, даже силиконовые хорошего качества лучше смазать. Я этот этап решила пропустить, так как была уверена в качестве формочек, но пирожные получаются с очень нежной корочкой, которая легко пристает к поверхности формы и достать такие пирожные целыми и невредимыми очень сложно (у меня они немного пострадали)!

12. Шаг 11:

    

    Выпекайте брауни в разогретой до 200 С духовке от 8 до 10 минут. Время может значительно отличаться в зависимости от того, какого размера ваши формочки и просто от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

13. Шаг 12:

    

    Достаньте готовые брауни из духовки, центр у них при этом немного опадет (в центре ведь под тоненькой корочкой скрывается жидкая начинка) и сразу же подавайте с шариком ванильного мороженого или со взбитыми сливками.

14. Шаг 13:

    

    Приятного аппетита!