Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Растопить сливочное масло.
Шаг 2:
Сыры натереть на крупной тёрке и перемешать.
Шаг 3:
Замесить тесто из муки, 2 стаканов тёплой воды, яиц и соли. Оно должно быть крутым, но не слишком - чтобы его можно было тонко раскатать.
Шаг 4:
Вот так.
Шаг 5:
Разделить тесто на 9 частей, (у меня получилось 6 слоёв, не влезало уже в форму) присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать первую часть в тонкую "пелёночку" - постарайтесь не порвать. Первый слой уложите на смазанную маслом форму для запекания - он должен свисать с краёв.
Шаг 6:
В большой кастрюле с широким дном вскипятить воду для варки теста. В кипящую воду добавить соль и ложку растительного масла. Поставить под кран миску с холодной водой. Очень аккуратно взять второй слой раскатанного теста и опустить в кипящую воду на 1-2 минуты.
Шаг 7:
После того как тесто сварилось, аккуратно зачерпнуть его дуршлагом и опустить в миску с холодной водой. Вынуть и и положить на чистое полотенце - дать высохнуть.
Шаг 8:
Затем уложить на противень целиком и равномерно распределить складочки. Кисточкой промазать растопленным маслом слой теста. Я тесто раскатала не так тонко, как надо. Это моя оплошность.
Шаг 9:
Повторить процедуру с раскатыванием, варкой, охлаждением, сушкой, укладыванием и промазыванием теста. Каждый слой присыпаем натёртым сыром. Не забываем делать из теста складочки!
Шаг 10:
Самый верхний слой раскатать так, чтобы он был больше остальных, и не варить, просто уложить.
Шаг 11:
Ножом обрезать нижний слой теста по краю формы, а верхний аккуратно заправить внутрь с помощью ножа, чтобы он как бы запечатал края.
Шаг 12:
Разрезать ачму на равные квадратные кусочки, затем залить оставшимся сливочным маслом и смазать маслом верхний слой теста. Поставить форму в холодильник на 30 минут.
Шаг 13:
Выпекать ачму в разогретой до 180 гр. духовке до появления румяной корочки, 40 минут. Подавать горячей.
Шаг 14:
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Натуся, спасибо! Есть у меня дома рецепт Ачмы в журнале, но ручки ещё не дошли, видимо, потому, что сотрудница угощала 2 раза, но у меня восторга особого блюдо тогда не вызвало, 
хотя я - фанат грузинской кухни!!! 
А у тебя всё так аппетитненько сфоткано, да рассказано!!! 
Забираю в КК! Доберусь, - расскажу.
Ируня, когда твои золотые ручки дойдут до этого рецепта, ты не пожалеешь об этом! 
Слово "грузинская" меня притягивает ,как магнитом и фото очень аппетитное 
,а еще заманчиво, что можно с разной начинкой .В общем все хорошо 
,но сложность приготовления .. 
..к моему сожалению - это еще(подчеркиваю ЕЩЕ) далеко не мой уровень 
.А еще очень хочется увидеть фото тех, кто сможет эту прелесть приготовить,ведь пример заразительная штука.
Танюшка, да у тебя получится на раз! Ты просто себя недооцениваешь...
Красивая ачма очень))) Я люблю ее безумно) Вот готовила только ленивый вариант 
, ты молодчинка, Натусь) 
Это очень кропотливая работа, я тоже хочу все таки попробовать приготовить настояший вариант))) 
Оленька, спасибо! 
Знаешь, я тоже боялась её готовить, а потом оказалось, что это не так трудно, как кажется. 
Ольгуня,у тебя обязательно всё получится!
Натусик! Умничка!!! Такие превосходные пошагунчики давно не встречала. Всё подробно расписано и показано, что даже новичок с этим блюдом справится!Уверена в этом. Я обязательно приготовлю - фотоотчёт с меня! Я примерно такое ела - плацында с брынзой молдавская. Могу заверить - ну оооочень нежное и вкусное блюдо, немного солоноватое, так как присутствуют разновидности сыров, но так и тает во рту! Сложность в приготовлении мне кажется в том только, что раскатать надо тонко-тонко тесто - в этом весть фикус-пикус, а это не из легких процедур, так как раскатать-то раскатаешь, а вот потом с перекладыванием как...не порвать бы. Я видела его ещё пальцами как бы растягивают, вытягивают доводя до нужной тонкости и при этом смазывают маслом чтобы не порвалось нигде. А ещё можно с разными начинками делать, например с яблочным пюре или картофельным...мммммм...
Ира:<br />
Натусик! Умничка!!! Такие превосходные пошагунчики давно не встречала. Всё подробно расписано и показано, что даже новичок с этим блюдом справится!Уверена в этом. Я обязательно приготовлю - фотоотчёт с меня! Я примерно такое ела - плацында с брынзой молдавская. Могу заверить - ну оооочень нежное и вкусное блюдо, немного солоноватое, так как присутствуют разновидности сыров, но так и тает во рту! Сложность в приготовлении мне кажется в том только, что раскатать надо тонко-тонко тесто - в этом весть фикус-пикус, а это не из легких процедур, так как раскатать-то раскатаешь, а вот потом с перекладыванием как...не порвать бы. Я видела его ещё пальцами как бы растягивают, вытягивают доводя до нужной тонкости и при этом смазывают маслом чтобы не порвалось нигде. А ещё можно с разными начинками делать, например с яблочным пюре или картофельным...мммммм...<br /><br />
<br />
Ируня, ну спасибо тебе за такую похвалу! <br />
Фотоотчет буду ждать с нетерпением! 
<br />
Ещё хочу дать советик по поводу раскатки теста: раскатала тонко, на скалку накрутила, и раскручиваешь потихонечку по форме. Не знаю, понятно ли объяснила. 
Если, что спрашивай в личке.
Ой точно, поняла!!! Спасибо! Я ж видела такое где-то! Но забыла((( А то мне покоя не даёт ачма тут на фото, так бы и съела её вместе с монитором!
Спасибо, Иришка! 
Жду отчет!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Рассольный сыр - 355 ккал / 100 г