Пирожки Свиха с сыром и мясом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь Пирожки Свиха с сыром и мясом? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для начала приготовьте тесто. Кефир немного подогрейте. У меня кефир 2,5%, но можно взять любой жирности. Дрожжи берите быстродействующие. О видах дрожжей и способах их замены читайте в конце рецепта. 

2. Шаг 2:

   

   Смешайте дрожжи, соль, сахар и просеянную муку (у меня первого сорта).

3. Шаг 3:

   

   Сделайте в смеси углубление в середине и влейте в него кефир. Замесите тесто. Добейтесь эластичности теста, чтобы оно не липло к рукам. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Если тесто очень крутое, то влейте еще немого кефира, если слишком липкое, то добавьте муку.

4. Шаг 4:

   

   Тесто скатайте в шар, накройте пищевой пленкой и оставьте для подъема примерно на 1 час.

5. Шаг 5:

   

   Приготовьте начинку, пока тесто подходит. Нагрейте растительное масло в сковороде и обжарьте на нем, помешивая, мелко нарезанный лук до румяного цвета.

6. Шаг 6:

   

   Добавьте фарш и перемешайте, разбивая комочки. Обжаривайте всё вместе 3-5 минут.

7. Шаг 7:

   

   Сразу добавьте специи, чеснок и томатную пасту.

9. Шаг 8:

   

   Равномерно распределите массу по сковороде и тушите, пока вся жидкость не испарится. Добавьте перец. Готовую начину остудите до комнатной температуры.

10. Шаг 9:

    

    Включите духовку на 180 градусов. Подошедшее тесто обомните.

11. Шаг 10:

    

    Разделите тесто на кусочки размером с мячик для тенниса.

12. Шаг 11:

    

    Накройте шарики из теста пищевой пленкой и оставьте на 10-15 минут, чтобы они ещё немного подошли. Скатайте из каждого кусочка колбаску. На присыпанной мукой поверхности раскатайте их скалкой в продолговатые овальные лепёшки. Выложите начинку в центр каждой лепёшки. Соединяя продольные края теста, защипывайте их от концов к центру, оставляя середину открытой. Сформируйте пирожки с отверстием по центру.

13. Шаг 12:

    

    Натрите сыр на крупной терке.

14. Шаг 13:

    

    Застелите противень пергаментной бумагой и присыпьте мукой. С выбором пергамента поможет статья по ссылке в конце рецепта. Выложите пирожки на противень и поставьте в духовку на 15-20 минут. Выньте противень, присыпьте пирожки тёртым сыром и запекайте ещё около 10 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

15. Шаг 14:

    

    Готовые пирожки выньте из духовки, остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!