Форель речная запеченная в листьях хрена

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Рыбку чистим, моем, обсушиваем

2. Шаг 2:

   

   Листья хрена моем, срезаем толстые прожилки, можно слегка отбить. Вместо листьем хрена можно использовать зеленую часть лука порея

3. Шаг 3:

   

   Петрушку, лук зеленый, тархун режем мелко. Лимон режем пополам вдоль и половинку лимона и репчатого лука нарезаем полукольцами

4. Шаг 4:

   

   Фаршируем рыбку

5. Шаг 5:

   

   Заворачиваем в листья хрена

7. Шаг 6:

   

   Рыбку запеленали

8. Шаг 7:

   

   Заворачиваем в фольгу, кладем в форму для запекания и ставим в разогретую до 200 гр духовку на 20-30 мин

9. Шаг 8:

   

   Тем временем вторую половинку лимона разрезаем поперек и вырезаем жесткую перемычку

10. Шаг 9:

    

    Обваливаем в сахаре и карамелизируем на сковороде

11. Шаг 10:

    

    Рыбка готова. Вынимаем рыбку из фольги, выкладываем на тарелку, добавляем кусочек карамелизированного лимона и гарнир. Едят рыбку вместе с листьями. На гарнир я люблю отварную картошку с зеленым маслом. Кусочек зеленого масла я кладу и на рыбку. Когда масло растает, и картошка и рыбка будут сочнее и душистее. Масло всегда делаю заранее и храню в заморозке. Его хорошо еще на бутерброд намазать. Приятного аппетита