Торт Полено слоеное

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь торт Полено слоеное? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Масло достаньте заранее из холодильника, оно должно быть мягким. Если у вас замороженное слоеное тесто, то его тоже надо заранее достать из холодильника, что бы оно разморозилось.

2. Шаг 2:

   

   Как сделать крем для торта Полено? В кастрюльку влейте молоко и добавьте к нему ванильный сахар. Поставьте кастрюльку на огонь и доведите молоко до кипения.

3. Шаг 3:

   

   Пока молоко греется, в миске соедините крахмал и сахар. Тщательно перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   Добавьте в миску к сухим продуктам желтки. Яйца предварительно вымойте в теплой воде с содой, так как на их поверхности могут быть вредные бактерии.

5. Шаг 5:

   

   И разотрите массу до однородности венчиком.

6. Шаг 6:

   

   В желтковую смесь влейте небольшими порциями горячее молоко. Смесь при этом постоянно перемешивайте венчиком.

7. Шаг 7:

   

   Полученную массу верните в кастрюльку и снова поставьте её на средний огонь.

8. Шаг 8:

   

   Постоянно помешивая доведите крем до загустения и до кипения. После того, как на поверхности нашего крема появятся первые признаки кипения, проваривайте его еще 1-2 минуты. Снимите кастрюльку с кремом с огня и оставьте её остывать. Я для того чтобы процесс был быстрым, поставила кастрюльку в емкость с холодной водой. Во время остывания крем часто перемешивайте или накройте его плёнкой "в контакт" с кремом, чтобы сверху не образовывалась корочка.

9. Шаг 9:

   

   Пока заварная часть крема остывает, займемся слоёным тестом. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 3-4 мм.

10. Шаг 10:

    

    Нарежьте тесто на полоски шириной около 1-2 см.

11. Шаг 11:

    

    Свободно разложите полоски теста на противень застеленный бумагой для выпечки и отправьте их в духовку запекаться.

12. Шаг 12:

    

    Выпекайте палочки в заранее разогретой до 190-200 С духовке, около 20 минут до румяного цвета. Снимите палочки с противня и дайте им полностью остыть. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки.

13. Шаг 13:

    

    А пока вернемся к нашему крему. Он к этому времени уже должен был остыть. Его температура должна быть около 30-40 С. К заварному крему небольшими порциями добавьте мягкое сливочное масло.

15. Шаг 14:

    

    И вбейте его в крем миксером. На выходе у нас должен получится очень нежный крем.

16. Шаг 15:

    

    Готовый крем накройте пленкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема и отправьте его в холодильник минут на 30 минимум, а если позволяет время, то можно и на пару часов.

17. Шаг 16:

    

    Полностью остывшие палочки подрежьте до одной длины. Обрезки и пару палочек уберите в сторону - они нам потребуются для обсыпки.

18. Шаг 17:

    

    Рабочую поверхность застелите пищевой плёнкой. Поверх неё выложите слой палочек.

19. Шаг 18:

    

    Смажьте их остывшим кремом. Крема не жалейте

20. Шаг 19:

    

    Сверху выложите вновь часть палочек. И их также смажьте кремом.

21. Шаг 20:

    

    И таким образом соберите торт со всех палочек.

22. Шаг 21:

    

    Помогая себе пищевой плёнкой сверните палочки в плотный рулет.

23. Шаг 22:

    

    Отправьте наш торт в холодильник для пропитки минимум на 4-5 часов, а лучше на всю ночь.

24. Шаг 23:

    

    Когда торт пропитается и охладиться, достаньте его из холодильника и освободите от плёнки. Переложите его на блюдо.

25. Шаг 24:

    

    Отложенные ранее обрезки и пару палочек измельчите руками в крошку и обсыпьте ими торт со всех сторон.

26. Шаг 25:

    

    Вот и всё! Наш торт Полено из слоеного теста в домашних условиях готов!

27. Шаг 26:

    

    Нарежьте его на порционные кусочки и подавайте горячи, ароматным чаем, кофе или какао Приятного аппетита!