Лимонный бисквит

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать лимонный бисквит? Возьмите глубокую миску, в которой будете готовить тесто. Разбейте в неё яйца и добавьте сахар. Включите самую большую мощность миксера и взбивайте яйца несколько минут, чтобы масса увеличилась в объеме и стала светлой и пышной. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

2. Шаг 2:

   

   Параллельно, пока взбиваются яйца, соедините молоко и сливочное масло в сотейнике и поставьте на небольшой огонь. Доведите до кипения и, помешивая, дождитесь, чтобы масло полностью растаяло.

3. Шаг 3:

   

   Лимон хорошо промойте с помощью щетки. Снимите с него цедру с помощью самой маленькой терки. Старайтесь снимать только желтую часть, не затрагивая белую. Белая часть у цитрусовых горчит.

4. Шаг 4:

   

   К взбитым яйцам в 2-3 приема введите вручную, с помощью венчика, молочную горячую массу и просеянную муку с содой. Чтобы сохранить пышность теста размешивайте его аккуратно, не активно. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда бисквит получится воздушным и хорошо поднимется при выпекании.

6. Шаг 5:

   

   Добавьте в тесто лимонную цедру, перемешайте.

7. Шаг 6:

   

   Вылейте тесто в разъемную форму для выпечки (у меня диаметр 18см) и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40-50 минут. Для удобства вынимания бисквита из формы, дно можно застелить бумагой для выпечки и зажать боками формы. Когда верхний слой бисквита слегка подрумянится, проверьте его на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму можно доставать из духового шкафа.

8. Шаг 7:

   

   Готовый бисквит остудите и извлеките из формы. По краям пройдитесь острым ножом и снимите бока. Для того, чтобы с ним было удобно работать, остывший бисквит положите в пакет и уберите в холодильник, минимум на 4 часа. Используйте бисквит для сборки торта или просто к чаю, в качестве пирога. Приятного аппетита!