Японский хлопковый чизкейк с маскарпоне

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать японский чизкейк? Подготовьте все нужные продукты по списку. Они должны быть комнатной температуры, поэтому уделите этому время заранее. Выньте все из холодильника и оставьте на кухне на пару часов. Вместо маскарпоне можете взять любой сливочный мягкий сыр. Подготовьте нужную форму. У меня это разъемная, диаметром в 20 см. Нужно обернуть ее снаружи фольгой так, чтобы внутрь не затекла вода. Внутри дно и бока формы застелите пергаментом.

2. Шаг 2:

   

   Вымойте и обсушите сырые куриные яйца. Яичные желтки отделите от белков.

3. Шаг 3:

   

   Маскарпоне, любой сливочный или творожный сыр (у меня творожный для выпечки от Хохланд) соедините отдельно в миске с молоком. Перемешайте все ложкой.

4. Шаг 4:

   

   Взбейте сырно-молочную смесь блендером или миксером до однородности, стараясь не забрызгивать поверхность стола. Сразу не включайте высокую скорость.

5. Шаг 5:

   

   Сливочное масло растопите любым удобным для вас способом. Это можно сделать на плите или в микроволновке. Добавьте растопленное масло в сыр и хорошо перемешайте. Не переживайте, что оно горячее, это не страшно.

6. Шаг 6:

   

   В яичные желтки всыпьте 50 граммов сахара и ванилин на кончике ножа. Взбейте их в пышную светлую массу мискером или блендером.

7. Шаг 7:

   

   Теперь аккуратно добавьте взбитые желтки в сырную массу.

9. Шаг 8:

   

   И перемешайте смесь до однородности.

10. Шаг 9:

    

    Муку просейте с крахмалом и частями подмешайте в сырно-яичную смесь. Слегка взбейте миксером, когда сухие ингредиенты намокнут (так мука не будет распыляться в разные стороны).

11. Шаг 10:

    

    Белки взбейте сначала в мягкую пену. Постепенно, тонкой струйкой, всыпьте к ним оставшийся сахар. Продолжайте взбивать до сильного загустения белков и полного растворения сахара.

12. Шаг 11:

    

    В несколько приемов введите взбитые белки в тесто, перемешивая его снизу вверх ровными и плавными движениями.

13. Шаг 12:

    

    Должна получиться однородная пышная масса. Разогрейте духовку до 150 градусов.

14. Шаг 13:

    

    Перелейте тесто в подготовленную форму для запекания. Саму форму поставьте на противень. В противень влейте воду на 1,5 см. Выпекайте японский хлопковый чизкейк до готовности. У меня на это ушло около 1,5 часов. Точное время запекания определяйте по своей духовке! Затем форму выньте из духовки и дайте чизкейку остыть. После этого вынимайте из формы.