Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать постные пончики на воде и дрожжах? Подготовьте продукты. Муки и воды дано примерное количество, ее может уйти как больше, так и меньше, будете смотреть по тесту. Дрожжи берите быстродействующие, те, которые надо смешивать с мукой, не активируя предварительно в теплой воде. Масло для жарки возьмите рафинированное, без запаха. С выбором поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 2:
Муку просейте в миску, всыпьте в нее сахар, соль и дрожжи. Количество сахара и соли можете менять в зависимости от своего вкуса. Перемешайте муку с добавками, чтобы они равномерно распределились. О различных видах дрожжей читайте после описания рецепта.
Шаг 3:
Влейте в муку немного теплой воды и ложку растительного масла. Начните замешивать тесто ложкой, постепенно подливая в муку воду. Когда тесто станет более густым, начните месить руками. Если тесто у вас будет получаться чересчур жидким, то всыпьте еще муки. Если очень крутым — влейте немного воды. Месите тесто долго, около 10 минут. Руки можете смазать растительным маслом, тогда оно не будет прилипать.
Шаг 4:
В результате тесто должно будет получиться однородным, гладким и мягким, практически не липнущим к рукам. Соберите его в шар.
Шаг 5:
Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на час-полтора для расстойки.
Шаг 6:
Оно должно сильно вырасти в размере.
Шаг 7:
Посыпьте стол мукой и выложите на него тесто. Раскатайте его в пласт толщиной около 2см.
Шаг 8:
Любой подходящей формой вырежьте из теста кружочки. Я резала стаканом диаметром около 5 см. Остатки теста соберите, разомните и снова раскатайте. Накройте заготовки полотенцем и оставьте на 20 минут полежать.
Шаг 9:
Разогрейте на сильном огне сотейник с большим количеством растительного масла для жарки. Как понять что масло готово для фритюра? Опустите в него деревянную шпажку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. Если масло очень сильно пузырится, то оно слишком горячее. Пончики в нем будут гореть. В этом случае убавьте нагрев. Закиньте в масло заготовки. Учитывайте, что они вырастут в размере, жарьте за раз по 2-3 штуки.
Шаг 10:
Жарьте дрожжевые пончики на воде, переворачивая их вилкой, до румяного состояния. затем выложите их шумовкой на тарелку с бумажным полотенцем — оно впитает лишний жир. Пожарьте таким образом все пончики.
Шаг 11:
Перед подачей посыпьте пончики сахарной пудрой или полейте глазурью. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из "спящего режима". Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или "шапочка" свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Люблю такие пончики, спасибо. Готовлю вот такие дрожжевые пончики-колечки на воде.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ПОНЧИКИ НА СКОВОРОДЕ? Румяные и нежные домашние пончики на дрожжах на сковороде
Меня привёл в восторг бюджет этого незатейливого блюда! Постные пончики на воде готовятся из простых дешёвых продуктов, а лакомство получается восхитительное! У меня получилось довольно упругое эластичное тесто. И, возможно, я ему не дала достаточно времени подняться, так как дети требовали срочно вкусненького к чаю. Тем не менее пончики всё равно получились пышными и очень мягкими внутри. Чтобы на фритюр уходило меньше растительного масла, обычно использую небольшой глубокий казан. Жаль, что жаренное есть каждый день здравый рассудок не позволяет, а то готовила бы их каждый день. Рецепт - ,,восторгу нет предела,,. Очень понравился, спасибо!
Отличный вариант постных пончиков на воде! Ни яиц, ни молока, а какие пышные красавцы получились!!! 
Спасибо большое за рецепт!
Постные пончики на воде - очень вкусное угощение. Готовить просто и для поста подходит! Аппетитные пончики - мягкие, нежные, воздушные, пышные. А главное, готовятся на воде. Всем рекомендую!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г